2020年7月1日にテレビ東京系列「ソレダメ！」で放送された、チキンソテーの作り方をご紹介します。名店「新川津々井」が教えてくれた、おうちで簡単に肉料理の味を格上げできるレシピです。今日の番組では、ダイエットに効果的な糖質オフのソレマル情報を特集！実はお肉は、糖質をエネルギーに変換するビタミンB1がたっぷり。筋肉の材料となる良質なタンパク質も含まれているので、ダイエットにぴったりの食材なんです。
そこで、これからの夏に食べたい肉料理として、今回はチキンソテーをワンランクアップするテクニックをプロが伝授！作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆
ソレダメ！名店のチキンソテーの格上げレシピ
（調理時間の目安：20分、料理カテゴリー：メインディッシュ/日本料理）
参考ソレダメの記事一覧へ
材料（作りやすい分量）
鶏肉 1枚
サラダ油 たっぷり
白ワイン 適量
【ソース】
市販のデミグラスソース 大さじ2
ウスターソース 少々
ケチャップ 小さじ2
バター 2～3ℊ
ウイスキー 少々
作り方
１、鶏肉は、肉厚の部分を包丁で開いて厚さを均等にする。筋を取り除き、両面にまんべんなくフォークで穴を開ける。
筋を取り除いておくことで焼いた時に肉が縮むのを防ぎます。皮の方にもフォークで穴を開けておくことで、焼いた時の反り返りを防止します。
２、フライパンに、サラダ油をお肉の4割ほど浸かるくらいの量を入れて火にかける。油が温まったら中火にし、鶏肉の皮目から焼く。このとき、常に動かすようにして焼くのがポイントです。
油をたっぷり使うことで
皮がパリパリに！肉の側面からも熱を与えることができるので焼きムラもなくなります。肉を1か所に置いたまま焼くと、その部分だけフライパンの温度が下がるので焼きムラの原因になりNGです。
３、皮目が焼けたらひっくり返し、身の方も3分ほど焼く。
４、焼けたらフライパンに残った油を捨て、白ワインを加えて蓋をして20秒ほど蒸し焼きにする。焼けたらバットに取り出しておく。
５、フライパンに残った肉汁を使ってソースを作る。ケチャップ・ウスターソース・デミグラスソースを加え、隠し味にウイスキーを少々入れたら、温めながら混ぜ合わせる。混ざったらバターを加えて溶かす。
６、器に（４）をのせ、（５）のソースをかければ出来上がり。
名店直伝の、肉料理「チキンソテー」をワンランクアップさせる格上げレシピ。肉料理は糖質をエネルギーに変換するビタミンB1がたっぷり摂れるので、美味しく「脱自粛太り」ができますね！
▼同日に放送された内容はこちらです！
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まとめ
今回は、ソレダメで紹介された肉料理「チキンソテー」の格上げレシピについてご紹介しました。
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この番組ではこれまでにも様々な名店の格上げレシピが紹介されていますよね。お店の味の秘密を教えてしまっても良いのかな？と思うくらい、毎回細かいところまでレシピを教えてくださるのでとても有難いです♪今は気軽に外食もできないので、おうち料理ばかりで味にも飽きたり献立にも悩んだりしますが、お店の味が家庭でも作れたら満足感もアップすること間違いなしですよね！
みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
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ソレダメ！」は、テレビ東京系列で毎週水曜日19:00～放送されているバラエティ番組です。MCは若林正恭さん（オードリー）・高橋真麻さん、レギュラーは春日俊彰さん（オードリー）。毎回ゲスト陣を迎え、誰もが当たり前に行っている生活習慣や行動のソレマル新常識を楽しく学んでいくものです。
