【ソレダメ】ポークソテーの作り方、ミシュラン店が教える肉料理の格上げレシピ(7月1日)糖質オフで簡単ダイエット

ソレダメのポークソテーソレダメ

2020年7月1日にテレビ東京系列「ソレダメ!」で放送された、ポークソテーの作り方をご紹介します。名店ラフィナージュが教えてくれた、おうちで簡単に肉料理の味を格上げできるレシピです。今日の番組では、ダイエットに効果的な糖質オフのソレマル情報を特集!実はお肉は、糖質をエネルギーに変換するビタミンB1がたっぷり。筋肉の材料となる良質なタンパク質も含まれているので、ダイエットにぴったりの食材なんです。

そこで、これからの夏に食べたい肉料理として、今回はポークソテーをワンランクアップするテクニックをプロが伝授!作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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ソレダメ!名店のポークソテーの格上げレシピ

ポークソテーの格上げレシピ

(調理時間の目安:20分、料理カテゴリー:メインディッシュ/日本料理)

参考ソレダメの記事一覧へ

材料(作りやすい分量)

豚肉(分厚いトンカツ用の肩ロース) 1枚
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 適量
バター 適量

【ソース】
ニンニク 1/2片
トマト 1/2個
玉ねぎ 15g
塩 少々
フレンチドレッシング 適量

作り方

、調理前に、豚肉を冷蔵庫で30分ほど寝かせて冷やしておく。

肉を常温に戻すと焼いた時に温度が上がりやすくなり、水分が流れ出てしまうためです。

、冷やした豚肉に塩をふって下味をつける。

冷たいフライパンにサラダ油をひき、下味をつけた(2)の肉を入れる。強めの弱火にかけ、全体を温めるようにして表面にじっくりと熱を通していく。焦げないように注意しながら、こまめに肉を動かして均等に熱を入れるようにします。

コールドスタートにすることと、「焼く」のではなく「温める」ようにして火を入れることで、筋切りをしなくても肉が縮まなくなります。

、1分ほど焼いて表面だけ火を通したら、フライパンから取り出してバットにのせ、焼いた時間と同じ時間、豚肉を休ませる。表面についた油が乾いてきたら休憩終わりのサインです。

焼いた時間と同じだけ休ませることで、表面の熱が内部に浸透して柔らかく仕上がります。

、フライパンにサラダ油を引き直し、(4)の肉を入れて弱火で芯まで火を通す。このとき、動かさずに焼くのがポイントです。

、豚肉の周りに細かい泡が出てきたらひっくり返し、裏面も動かさずに焼く。

、こんがりと焼き色がついたらバターを加えて溶かし、スプーンで肉にかけながら焼く。バターと肉の色が同じになったらフライパンから取り出し、コショウをふる。

コショウは焼き上がってからふることで香りが立ちます。

ソースを作る。同じフライパンにニンニク(みじん切り)・玉ねぎ(みじん切り)を入れて炒めたら、湯むきして粗く刻んだトマトを加えて炒める。トマトの水分が少なくなってきたら火を止め、フレンチドレッシングを加えて余熱で温めながら混ぜる。最後に塩で味を調える。

、器に食べやすい大きさに切った(7)をのせ、(8)のソースをかける。お好みでパセリを添えれば出来上がり。

名店直伝の、肉料理「ポークソテー」をワンランクアップさせる格上げレシピ。肉料理は糖質をエネルギーに変換するビタミンB1がたっぷり摂れるので、美味しく「脱自粛太り」ができますね!
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▼同日に放送された内容はこちらです!

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まとめ

今回は、ソレダメで紹介された肉料理「ポークソテー」の格上げレシピについてご紹介しました。

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この番組ではこれまでにも様々な名店の格上げレシピが紹介されていますよね。お店の味の秘密を教えてしまっても良いのかな?と思うくらい、毎回細かいところまでレシピを教えてくださるのでとても有難いです♪今は気軽に外食もできないので、おうち料理ばかりで味にも飽きたり献立にも悩んだりしますが、お店の味が家庭でも作れたら満足感もアップすること間違いなしですよね!

みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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ソレダメ!」は、テレビ東京系列で毎週水曜日19:00~放送されているバラエティ番組です。MCは若林正恭さん(オードリー)・高橋真麻さん、レギュラーは春日俊彰さん(オードリー)。毎回ゲスト陣を迎え、誰もが当たり前に行っている生活習慣や行動のソレマル新常識を楽しく学んでいくものです。
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