2020年5月12日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス！」で放映された、冷凍きのこの炊き込みご飯の作り方についてご紹介します。冷凍王子こと西川剛史（にしかわたかし）さんに教えていただいた最強冷凍術のレシピです。冷凍は食材の長期保存ができるので作り置きなどにも便利ですよね。普通に使っていても便利ですが、プロのテクニックを知ればより冷凍庫が有効活用できます！外出自粛が続いて料理を作るのが疲れた、という方や、いつもの料理に飽きてしまった、という方にオススメです。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ヒルナンデス！冷凍きのこの炊き込みご飯レシピ
（調理時間の目安：50分、料理カテゴリー：メインディッシュ）
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参考同日に放送された冷凍レシピ＆下味冷凍の作り方
材料（２人分）
えのき 60g
しめじ 60g
舞茸 60g
米 2合
水 規定の量
醤油 大さじ2
みりん 小さじ1
酒 大さじ1
鰹節 10g
作り方
１、えのき・しめじは石づきを取って子房に分ける。舞茸は子房に分ける。
２、保存袋に（１）を入れ、袋の中の空気をしっかり抜いて密封する。冷凍庫に1日以上寝かせて凍らせておく（ここまでが下準備です）。
きのこは湿気に弱いため冷蔵庫で保存すると風味が逃げてしまいますが、乾燥している冷凍庫で保存すれば旨味成分である
グアニル酸が増えて美味しさがアップします。冷凍すればするほど旨味が出るので
長く凍らせるのがオススメ！また、複数のきのこをミックスした方が色々な旨味成分が合わさるのでより美味しくなります。
３、炊飯器に研いだ米を入れ、醤油・みりん・酒・鰹節を加える。さらに、冷凍した（１）のきのこを凍ったまま入れ、規定量の水を注ぐ。
きのこは凍ったまま入れた方が旨味がお米の汁に加わるので
解凍せずに調理します。また、冷凍きのこは水からゆっくり加熱した方がより旨味が出るので炊飯調理にもむいています。
４、炊飯器のスイッチを押して通常通り炊く。
５、炊き上がったらさっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付ければ出来上がり。
冷凍王子こと西川剛史さんが教えてくれた、自宅で簡単に作れる冷凍レシピ。冷凍キノコの出汁がお米全体に染みわたり、キノコの食感と旨味が十分に味わえる炊き込みご飯です。
▼同日に放送された冷凍レシピ＆下味冷凍の作り方はこちらです。
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西川剛史さんの紹介とレシピ本
今回、冷凍料理レシピを教えてくれた西川剛史（にしかわたかし）さんは、冷凍生活アドバイザーでベフロティ株式会社の代表取締役 社長。野菜ソムリエプロ・フードスペシャリストなどの資格を保有されています。ヒルナンデスをはじめテレビ・雑誌など様々なメディアに出演されており、「冷凍王子」という愛称で親しまれています。養成講座も開催されるなど幅広く活躍されています。
●レシピ本
西川剛史さんのレシピ本はこちらです。
まとめ
今回は、ヒルナンデスで放送された冷凍王子が教えてくれた冷凍レシピについてご紹介しました。
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冷蔵庫では３～４日しか日持ちがしない食材も冷凍庫なら長期間保存ができたりするので、冷凍庫はとても便利ですよね！私は以前テレビで「きのこは冷凍した方が旨味がアップする」ということを知ってから、きのこを冷凍庫に保存することにしています♪冷凍も知ると色々と使い道がありますね！
ぜひ参考にしてくださいね☆
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ヒルナンデス」は、日本テレビ系列で月曜から金曜の11:55～13:55に放送されている情報・バラエティー番組です。MCは南原清隆さん、アシスタントは滝菜月アナと梅澤廉アナ、そのほかの出演者は曜日ごとに変わるレギュラー陣、準レギュラー陣、ゲストなどから構成されています。主婦層を中心に人気が高い番組となっています。
