2020年4月21日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、クイズとくもりで放映された、レペペロンチーノソースを使ったタコとナスの炒めるマリネの作り方ついてご紹介します。レトルトの女王こと管理栄養士の今泉マユ子さんに教えていただいた簡単レシピです。今日の番組では、今の時期におすすめの親子で作れるおうちご飯を特集！題して親子クッキング！自宅にいる時間が長くなった今、親子で過ごす時間も増えましたよね。このレシピは難しい調理工程は一切ないので、お子さんとも楽しく作れます。
実際、過去に今泉マユ子さんが教えてくれたパスタソースで作るきんぴらごぼうや、いわし缶で作る玉子焼きを作ってみたのですが、とても簡単なのに本当に美味しくできましたよ。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！たことなすの炒めるマリネレシピ
材料（２人分）
なす 2個
ペペロンチーノソース 1食分
茹でたこ 100g
トマト 1個
にんにく お好みで
唐辛子 お好みで
パセリ お好みで
作り方
１、冷たいフライパンにペペロンチーノソースを入れる。ペペロンチーノソースには油分が含まれているので油代わりになります。
２、一口大にカットしたなすを加え、火をつける。ペペロンチーノソースだけで加熱してしまうと油がはねてしまうので、なすを加えてから火をつけるようにしましょう。
３、なすがしんなりしてきたら一口大にカットした茹でたこをゆでたこ・トマトを加えてさっと炒める。
４、火を止めて、お好みでにんにく・唐辛子・パセリなどを加える。器に盛り付ければ出来上がり。
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今泉マユ子さんの紹介とレシピ本
今回レシピを教えてくれた今泉マユ子さんは、1969年生まれの徳島市出身。株式会社オフィスRMの代表取締役。管理栄養士や食育指導士、防災士の資格などを所有されています。レトルトの女王とも呼ばれ、レトルト食品を使った簡単で美味しいレシピを数多く考案されています。様々なメディアにも出演されており、企業のレシピ開発も多数実績あり。一方で防災食についての知識を生かした講演活動などもされており、幅広く活躍されています。
●レシピ本
今泉マユ子さんのレシピ本（一部）はこちらです。「～で探す」ボタンを押していただくとその他のレシピ本も検索いただけます。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された今泉マユ子さんのレシピについてご紹介しました。
今泉マユ子さんのレシピは実際にいくつか作ったことがあるのですが、缶詰やパスタソースを使って本当に簡単に美味しい料理が作れて驚きました。本格的な料理も良いですが、ささっと手軽に出来て美味しいのが１番ですよね♪特にズボラな私はそう思います（笑）
今の時期は外出が難しいので色々とストレスもたまりますが、一方で家族と過ごす時間も増えますよね！プラスに考えれば、お子さんと一緒に料理を楽しく作って親子の絆を深める良い機会とも捉えることができます。とても簡単にできるので、ぜひご家庭で作ってみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
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