2020年2月22日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、小松菜のふわトロ茶碗蒸しの作り方についてご紹介します。5年連続ミシュラン1つ星評価の日本料理人・石田シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できるレシピです。今回の舞台は、静岡県安倍奥地区。ふわトロ食感の本格茶碗蒸しが出来ますよ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆
にじいろジーン！小松菜のふわトロ茶碗蒸しレシピ
画像出典元：フジテレビ系列「にじいろジーン」
材料（５人分）
鶏肉 200g
小松菜 400g
塩 小さじ4
薄口醤油 小さじ4
卵 4個
水 2リットル
作り方
１、鶏肉を一口大に切り、水（2リットル）を入れた鍋で茹でて出汁をとる（鶏ガラスープで代用可能）。鶏肉に火が通って出汁がとれたら鶏肉を一旦取り出し、塩・薄口醤油を加えて味を調える。
２、小松菜は葉と茎に切り分け、（１）の鍋で茹でる（鶏出汁の旨味を染み込ませる）。小松菜に火が通ってしなったら、鍋ごと氷水で急速に冷やす。
３、粗熱をとった（２）の出汁をボウルに移し、溶き卵を加えて混ぜる（溶き卵１個に対して出汁は150cc）。そのあとザルで１回こし、滑らかにする。
４、茹でた小松菜（1/3量のみ）・鶏肉を食べやすいよう小さく切り、耐熱容器に盛り付ける。（３）の卵液を流し入れ、ラップをして強火で２分・弱火で13分ほど蒸す。
５、残りの小松菜、（３）で残った出汁をミキサーに入れて液体にし、鍋で温める。蒸した（４）の上にかければ出来上がり。
▼同日に放送されたレシピはこちら！
レシピを教えてくれた和食シェフのお店
今回レシピを教えてくれたシェフのお店「乃木坂しん」の情報です。
【電話番号】03-6721-0086
【営業時間】平日：ディナー 18:00~23:00 (21:30 L.O.)、土曜・日曜 ：ランチ12:00~15:00(13:30 L.O.)ディナー18:00~23:00 (21:30 L.O.)※ランチは土日のみ営業、前日までの予約制
【定休日】毎週月曜、日曜不定休
まとめ
今回は、にじいろジーンで放送された、日本料理ミシュランシェフが教えてくれた本格ふわとろ茶碗蒸しレシピをご紹介しました。
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みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
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