【にじいろジーン】キャベツ豆乳鍋の作り方、和食ミシュランシェフの簡単レシピ(1月25日)!ふるさとクッキング

にじいろジーンのキャベツ豆乳鍋レシピにじいろジーン

2020年1月25日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、キャベツの豆乳鍋の作り方についてご紹介します。6年連続ミシュラン1つ星評価の日本食料理人・岡本シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できる絶品レシピです。今回の舞台は、静岡県笹原新田。寒い冬に食べたくなる、甘味たっぷりの絶品キャベツ鍋です。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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にじいろジーン!キャベツの豆乳鍋レシピ

キャベツ豆乳鍋

画像出典元:フジテレビ系列「にじいろジーン」

(調理時間の目安:25分、料理カテゴリー:鍋料理)

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材料(2人分)

キャベツ 1/2玉
生姜 13g
塩昆布 5g
豚バラ肉 100g
塩 適量
片栗粉
酒 70cc
水 100cc
金柑 3個
調整豆乳 130cc
醤油 適量

作り方

、キャベツは、芯を残したまま大きめにカットして鍋に入れる。(芯も一緒に煮込むことで甘みの効いた出汁が出ます)

、生姜は、皮付きのまま厚めに切り、(1)のキャベツの上に並べる。さらに塩昆布を上全体に散らす。(塩昆布を加えることでキャベツの余分な水分が出て甘味が増す)

、豚バラ肉に塩・片栗粉をまぶし、(2)の上に敷き詰める。酒・水を加え、蓋をして10分ほど酒蒸しにする。(酒蒸しにすることでキャベツの食感が残り、美味しくなる)

、豚肉にある程度火が通ったら、薄くスライスした金柑を加える。さらに調整豆乳を加え、塩・醤油で味を調える。(調整豆乳は熱しても分離しにくい)

、蓋をして豆乳がひと煮立ちすれば出来上がり。

ミシュラン和食シェフが教えてくれた、家庭でも簡単に絶品キャベツ豆乳鍋が出来るレシピ。くたっとなりがちなキャベツも酒蒸しにすることでシャキシャキ食感が残りますよ。
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レシピを教えてくれた和食シェフのお店

今回レシピを教えてくれた岡本シェフのお店「佳肴岡もと」の情報です。

【住所】〒605-0874 京都府京都市東山区常盤町470−4
【電話番号】075-551-1055
【営業時間】17:30~22:00(L.O)
【定休日】月曜・最終週日曜

まとめ

今回はミシュラン1つ星評価の和食料理シェフが教えてくれた「キャベツたっぷり豆乳鍋」のレシピをご紹介しました。

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みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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にじいろジーン」は、フジテレビ系列で毎週土曜日の朝8:30~9:55に放送されている情報バラエティ番組です。レギュラーは山口智充さん・ガレッジセール・飯豊まりえさん。毎回ゲストを迎え、七色の企画で家族全員が楽しめるような番組です。
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にじいろジーン レシピ
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