2019年1月18日のフジテレビ系列「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放送された、九条ねぎとアサリの白ワイン蒸しの作り方についてご紹介します。ミシュラン１つ星フランス料理店の田篭シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できる絶品レシピです。今回の舞台は、京都の里山「京北地区」。今が旬の京野菜・九条ネギとあさりを使い、7分で手軽に出来る美味しくてオシャレな料理を披露してくれましたよ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆
九条ネギとアサリの白ワイン蒸しのレシピ
材料（４人分）
九条ネギ 2本
アサリ 500g
スライスベーコン 2枚
ニンニク 2片
ミニトマト 20個
白ワイン(辛口) 200cc
オリーブオイル 適量
パセリ 少々
塩 お好み
作り方
１、熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク（スライス）を加えて香りを移す。香りが立ったら、一口大にカットした九条ねぎ・ベーコンを加え、香ばしい香りと焼き色がつくまで炒める。
２、九条ネギに火が通ったらアサリを加え、ミニトマト（丸ごと）を加える。白ワインをたっぷり注ぎ入れ、蓋をして強火で３分ほど煮詰める。
３、アサリの殻が開いて十分に火が通ったら、刻んだパセリを入れる。お好みで塩で味を調え、器に盛り付ければ出来上がり。
レシピを教えてくれたフレンチシェフのお店
今回レシピを教えてくれた田篭シェフのお店「レストランひらまつ高台寺」の情報です。
【電話番号】075-533-6063
【営業時間】ランチ11:00〜 (13:00 L.O.)、ディナー17:30〜 (20:30 L.O.)
【定休日】毎週月曜日（祝日の場合は翌日に振替）
まとめ
今回はフレンチのミシュランシェフが教えてくれた九条ネギを使った絶品レシピをご紹介しました。
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みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
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