【にじいろジーン】パルメザンチーズのスフレの作り方、フレンチシェフの簡単レシピ(1月18日)!ふるさとクッキング

にじいろジーンのチーズスフレのレシピにじいろジーン

2019年1月18日のフジテレビ系列「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放送された、チーズスフレの作り方についてご紹介します。ミシュラン1つ星フランス料理店の田篭シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できる絶品レシピです。今回の舞台は、京都の里山「京北地区」。採れたての新鮮卵を使い、ふわふわ食感の絶品スフレチーズケーキを披露してくれましたよ。付け合わせはラタトゥイユで。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

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ふわふわ卵のチーズスフレのレシピ

ふわふわ卵のチーズスフレ

(調理時間の目安:30分、料理カテゴリー:スイーツ)

参考レシピの記事一覧へ

材料(4人分)

バター 20g
小麦粉 20g
牛乳 200cc
パルメザンチーズ 25g
ブラックペッパー 少々
卵黄 2個分
卵白 2個分
塩 少々

【付け合わせ(ラタトゥイユ)】
パプリカ 1/2個
ズッキーニ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
トマト 2個
塩 適量

作り方

、熱した鍋にバターを入れて溶かしたら、小麦粉を加えて混ぜる。温めた牛乳を加えてダマにならないよう混ぜたら、パルメザンチーズ・ブラックペッパーを加えて混ぜる。さらに卵黄を加えて混ぜ合わせる。出来たらボウルに移しておく。

パルメザンチーズでコクをプラス。

、別のボウルに卵白を入れて塩を加え、ツノが立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。

塩を加えることで気泡が細かくなる!

、(2)のメレンゲを(1)に加え、混ぜ合わせる。

メレンゲの気泡が潰れないように混ぜるのが、ふわふわのスフレに仕上げるポイント!

、バターを塗った器に(3)の生地を流し入れ、180度のオーブンで15分焼けばスフレの出来上がり。

、付け合わせのラタトゥイユを作る。小さくカットしたパプリカ・ズッキーニ・玉ねぎ・トマト(湯むきしたもの)を煮込み、塩で味を調えれば出来上がり。

一流フレンチシェフが教えてくれた、家庭でも簡単にふわふわのスフレチーズケーキができるレシピ。ラタトゥイユとスフレの相性も抜群なので、一緒に食べることでより美味しくいただけます。
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レシピを教えてくれたフレンチシェフのお店

今回レシピを教えてくれた田篭シェフのお店「レストランひらまつ高台寺」の情報です。

【住所】京都府京都市東山区高台寺桝屋町353
【電話番号】075-533-6063
【営業時間】ランチ11:00〜 (13:00 L.O.)、ディナー17:30〜 (20:30 L.O.)
【定休日】毎週月曜日(祝日の場合は翌日に振替)

まとめ

今回はフレンチのミシュランシェフが教えてくれた「ふわふわ卵のチーズスフレ」のレシピをご紹介しました。

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しっとりふわふわ食感で食べると幸せな気分になるスフレチーズケーキ。しかし、自分で作るとひび割れが出来てしまったり、思ったようにフワフワに仕上がらなかったり。でもこのレシピなら家庭でも美味しいスフレが作れそうですよね!なにより一流シェフ直伝のレシピなので、絶対レパートリーに加えたい♪

みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

オススメレシピのレビュー記事一覧へ

レシピの記事一覧へ

にじいろジーン」は、フジテレビ系列で毎週土曜日の朝8:30~9:55に放送されている情報バラエティ番組です。レギュラーは山口智充さん・ガレッジセール・飯豊まりえさん。毎回ゲストを迎え、七色の企画で家族全員が楽しめるような番組です。
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にじいろジーン レシピ
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