2020年1月日25の日本テレビ系列・トークバラエティ番組「メレンゲの気持ち」、通りの達人で放送された、刺身のだし茶漬けの作り方についてご紹介します。だし茶漬け専門店「えん」が、家庭でもマネできるテクニックとして教えてくれたレシピです。「えん」はだし茶漬けの先駆者ともいえるお店で、一般的なお茶づけの常識を覆すような料亭急のこだわり出汁の効いた極上茶づけを楽しむことができるのが特徴です。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
メレンゲの気持ち「えん」の刺身だし茶漬けレシピ
材料
余った刺身
醤油
酒
みりん
刻みのり
【だし汁】
出汁パック 1袋
醤油 適量
みりん 適量
酒 適量
鶏ガラスープの素(粉末)
作り方
１、だしを作る。鍋に湯を沸かして出汁パックを入れ、沸騰させないように注意しながら袋の表示通り出汁をとる。（沸騰すると香りが飛んでしまう）
２、酒・みりん・醤油を加え、軽くアルコール分をとばす。アルコール分が飛んだら鶏がらスープの素を加え、ひと煮立ちさせる。
３、余った刺身をバットに並べ、醤油・酒・みりんを加えて漬ける。冷蔵庫で15～30分くらい漬けるのがオススメです。（漬けにすることで具材からも旨味がでるので出汁を引き立てる）
４、茶碗にごはんを盛り、刻み海苔をのせる。（３）の刺身をのせ、（２）の出汁をかければ出来上がり。
▼今回レシピを教えてくれただし茶漬け専門店「えん」の紹介
まとめ
今回は、だし茶づけ専門店「えん」が教えてくれた絶品お茶漬けレシピをご紹介しました。
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お茶漬けというと小腹がすいた時に重宝するちゃちゃっと作れる簡単メシというイメージですが、えんのお茶漬けはメイン料理になるようなレベルですよね。極上のダシが効いたお茶漬け・・・日本人にはたまらないですね！お店には行けなくても、今回教えてくださったレシピを自分で作ればお店のような味が楽しめるので、皆さんもぜひ作ってみてくださいね☆
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