【ガッテン】白菜のクリーム煮の作り方、フレンチシェフ直伝の絶品レシピ(12月4日)!

ガッテンの白菜のクリーム煮のレシピガッテン

2019年12月4日のNHKの生活情報番組「ガッテン!」で放送された、白菜のクリーム煮の作り方についてご紹介します。一流フレンチシェフが教えてくださった、今が旬の白菜を活用した絶品レシピです。白菜はお手頃価格でヘルシーで、これからの季節はお鍋にも大活躍の野菜ですよね!実は、煮る・焼く・炒めるなど料理によって切り方を変えるとより美味しくいただけるんだそう。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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シェフ直伝!白菜のクリーム煮のレシピ

(調理時間の目安:15分、料理カテゴリー:メインディッシュ)

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材料(作りやすい分量)

白菜の葉元(下側) 1/4個分
中華スープ 200ml
生クリーム 100ml
水溶き片栗粉 適量

作り方

1、白菜を半分に切り、葉先・葉元に分ける(今回は葉元を使います)。葉元をそぎ切りにする。

ポイント

葉先は、白菜のお好み焼きレシピで活用できます。

2、鍋に中華スープ・(1)を入れて煮込み、白菜がくたっとしてきたら生クリームを加えて混ぜ合わせる。

3、仕上げに水溶き片栗粉を加え、とろみをつければ出来上がり。

シェフが料理人を目指したころ、感動した思い出のメニューなんだそうですよ。白菜をそぎ切りにすることで水分が外に出て、生クリームのコクがあわさり絶品です!
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白菜を美味しく活用するコツ

白菜は旨味・甘味の宝庫で、葉元には水分が多く含まれます。白菜は縦方向に繊維があり、切り方によって水分を閉じ込めたり水分を出したりすることができます。

・繊維に沿って切る縦切り:水分を閉じ込める
・繊維を断ち切る横切り:水分が出やすい
・そぎ切り:水分が出やすい
・くし切り:水分を閉じ込める

切り方は料理によって変えるのがポイントです。今回のクリーム煮は水分を出す「そぎ切り」でしたね!

▼同日に放送されたレシピはこちらです。

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まとめ

今回は、白菜を使った絶品レシピについてご紹介しました。

白菜は今の時期お鍋に欠かせないですよね!ほかにもクリーム煮や漬け物、スープなど様々な料理に活躍する食材です。いつも適当に切っていましたが、実は料理によって切り方を変えた方が良かったんですね!白菜の旨味を生かしたプロのレシピも含めて勉強になりました♪

みなさんも白菜を使う際はぜひ参考にしてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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ガッテン!」は、NHKで毎週水曜日の19:30~20:15に放送されている生活情報番組です。MCは立川志の輔さん、小野文恵さん。毎回ゲストを迎え、食・健康・美容・住まいの裏技を紹介するものです。
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