【ヒルナンデス】おいしい海老の天ぷらの作り方!五十嵐美幸シェフの料理の基本検定レシピ!エビ天【6月24日】

ヒルナンデス!天ぷらヒルナンデス
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2019年6月24日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」の料理の超キホン検定で放送された、エビの天ぷらのレシピをご紹介します。教えてくれたのは、中華料理の五十嵐美幸シェフ。料理苦手女子でも失敗せずに美味しく出来る作り方です☆

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えびの天ぷらのレシピ

材料

えび
小麦粉
揚げ油

<衣>
小麦粉

氷水

分量は紹介されませんでした。

作り方

1、えびのお腹に、厚さ1/3ほどの切り込みを包丁で入れる。手で身を抑えて形をまっすぐ整える。

2、ボウルに卵を割り入れ、氷水を加えてしっかり混ぜる。小麦粉を加え、軽く混ぜ合わせて衣を作る(少し粉っぽさが残る程度でOK)。

ポイント

小麦粉は温度が高いほど粘り気が強く出て揚げたときにサクサクしないため、氷水でしっかり冷やすことでサクサクな仕上がりに!小麦粉を混ぜ過ぎないのもポイント!

3、えびに小麦粉をまぶし、2の衣をつける。

ポイント

小麦粉が水分を吸収して接着剤の役割をしてくれるため、揚げた時に衣がはがれにくい!

4、熱した揚げ油に3を入れて揚げれば出来上がり。

【美味しく作るためのポイントまとめ】

・衣には氷水を使う

・衣を作る際は、卵と氷水をしっかり混ぜてから小麦粉を入れ、軽く混ぜ合わせる。

・えびに衣をつける前に小麦粉をまぶす。

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五十嵐美幸シェフの紹介とレシピ本

今回教えてくれた五十嵐美幸シェフは、人気の中華料理店「美虎(みゆ)」のオーナーシェフ。様々なメディアに引っ張りだこで、講演会やセミナーなども積極的に行われています☆料理初心者でも本格中華料理が作れるコツを分かりやすく教えてくれのが人気の秘密ではないでしょうか。

レシピ本

五十嵐美幸シェフのレシピ本はこちらです☆

まとめ

今回は、料理の超基本検定の中で紹介されたプロ直伝のレシピについてご紹介しました。

基本の美味しい作り方を教えてくれるので、レシピをマスターすれば失敗せずに絶品料理が作れそうですね♪料理初心者には毎回勉強になります!!

みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね☆

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