【ヒルナンデス】美味しい天津飯の作り方!五十嵐美幸シェフの料理の基本検定レシピ【6月10日】

ヒルナンデス!天津飯ヒルナンデス

2019年6月10日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」の料理の超キホン検定で放送された、天津飯のレシピをご紹介します。教えてくれたのは、中華料理の五十嵐美幸シェフ。料理苦手女子でも失敗しない美味しい料理が出来る作り方です☆

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天津飯のレシピ

材料

<あん>
にんにく(みじん切り)小さじ1
生姜(みじん切り)小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
醤油 大さじ1と1/2
鶏がらスープ(有塩)50cc
水溶き片栗粉(水と片栗粉を1:1で混ぜたもの)大さじ1

<ふわふわ卵>
卵 2個
カニフレーク(カニカマでもOK)50g
生クリーム(コーヒーミルクでもOK)大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
長ネギ(細切り)1/3本

ご飯 200g

作り方

1、熱したフライパンに少量の油(大さじ1:分量外)をひき、にんにく(みじん切り)・生姜(みじん切り)・豆板醤を加えて炒める。

2、香りが立ったら酢・砂糖・醤油・鶏がらスープを加えてひと煮立させる。さらに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

ポイント

これであんの完成!

3、卵をボウルに割り入れ、カニフレーク・生クリーム・塩・こしょう・長ネギ(斜めに細切り)を加えて混ぜ合わせる。

ポイント

長ネギの細切りを入れることで、卵の間に空気が入ってふわふわに仕上がる!生クリームはコクをアップさせてくれる!

4、熱した別のフライパンに多めの油をひき、3を一気に流し入れて菜箸で大きくかき混ぜながら加熱する。

5、半分ほど火が通ったら形を整え、ひっくり返して数秒加熱する。

6、器にごはんを盛り、5をのせる。仕上げに2のあんをかければ出来上がり!

【美味しく作るためのポイントまとめ】

卵液には長ネギの細切りを加える!卵の間に空洞ができるので、家庭でもフワフワ卵に仕上がります☆

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▼同日に放送された料理の基本検定レシピはこちら!

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五十嵐美幸シェフのレシピ本

今回教えてくれた五十嵐美幸シェフのレシピ本はこちらです☆

まとめ

今回は、料理の超基本検定の中で紹介されたプロ直伝「天津飯」のレシピについてご紹介しました。

基本の美味しい作り方を教えてくれるので、レシピをマスターすれば失敗せずに絶品料理が作れそうですね♪料理初心者には毎回勉強になります!!

みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね☆

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ヒルナンデス レシピ
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コメント

  1. より:

    材料の量とかが分かりません。
    作れません。教えてください。

    • washingwashing より:

      吉様

      コメントありがとうございいます。

      材料の分量はヒルナンデスの番組終了後に公開されるため、分かり次第追記させて頂きます。
      宜しければ番組終了後にサイトを更新頂けましたら幸いです。

      よろしくお願いいたします

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