【ヒルナンデス】ポテトコロッケの作り方!五十嵐美幸シェフの料理の基本検定レシピ【6月10日】

ヒルナンデス!コロッケヒルナンデス

2019年6月10日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」の料理の超キホン検定で放送された、ポテトコロッケのレシピをご紹介します。教えてくれたのは、中華料理の五十嵐美幸シェフ。料理苦手女子でも失敗しない美味しい料理が出来る作り方です☆

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ポテトコロッケのレシピ

材料

じゃがいも
玉ねぎ
ひき肉
小麦粉

パン粉
バター
揚げ油

作り方

1、じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2、鍋に水を入れ、じゃがいもを加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、じゃがいもに火が通ったらボウルに取り出して熱いうちにフォークで潰す。

ポイント

じゃがいもは水から茹でる!じゃがいもは熱いうちの方がより簡単に潰せる!

3、熱したフライパンにバターをひき、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。さらにひき肉を加えて炒める。

ポイント

玉ねぎは炒めると水分が出てくるため、しっかり飛ばしてからひき肉を加えるのがポイント!これで揚げる際に破裂しにくくなる!

4、炒めた3の玉ねぎ・ひき肉を2のボウルに加え、混ぜて粗熱をとる。適量を手に取って俵型に成形する。

ポイント

成形する際は、空気が入らないよう手でぎゅっと押しながらまとめるのがポイント(空気が入ると揚げた時に破裂する可能性があるため)。面倒な場合は、ボウルにタネが入っている時に木べらなどで全体を上から押さえて空気を抜いておくと、成形する時にあまり気を付けなくても良いのでオススメです!

5、小麦粉⇒卵⇒パン粉の順に4のタネにまぶし、170度の油で2~3分揚げる。

6、器に盛り付け、キャベツなどお好みの野菜を添えれば出来上がり。

【美味しく作るためのポイントまとめ】

・じゃがいもは熱いうちに潰す。

・玉ねぎとひき肉を炒める時は、玉ねぎから先に炒める。

・タネを俵型に成形する時は、空気が入らないよう手で押しながらまとめる。

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五十嵐美幸シェフのレシピ本

今回教えてくれた五十嵐美幸シェフのレシピ本はこちらです☆

まとめ

今回は、料理の超基本検定の中で紹介されたプロ直伝「コロッケ」のレシピについてご紹介しました。

基本の美味しい作り方を教えてくれるので、レシピをマスターすれば失敗せずに絶品料理が作れそうですね♪料理初心者には毎回勉強になります!!

みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね☆

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