2020年11月14日にフジテレビ系列・情報バラエティー番組「土曜はナニする!?」10分ティーチャーで放映された、煮込みハンバーグの作り方をご紹介します。元料理人の和牛・水田さんが教えてくださった、隠し味を使っていつもの料理をワンランクアップさせる和牛キッチンのレシピです。
このコーナーは毎回予約の取れない話題の先生が講師となって様々な分野の授業をしてくれるもので、前回はリュウジさんの悪魔的バズレシピ5品が紹介されましたが、今日は秋のスペシャルバージョン！お笑い芸人でありながら調理師免許を取得しプロの料理人として活躍されていた水田さんが、ちょっとした工夫で極上の一品に変えるテクニックを披露してくれましたよ！
煮込みハンバーグのポイントは、デミグラスソースソースに赤味噌・ハチミツ・インスタントコーヒーを加えて旨味・甘味・コクを引き出すこと。ハンバーグは焼き目をつけたあと蒸し焼きにしてふっくらジューシにーに仕上げます。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
土曜は何する!?水田さんの煮込みハンバーグレシピ
画像出典元：フジテレビ系列「土曜はナニする」
材料（２人分）
赤ワイン 50ml
エリンギ 50g
舞茸 50g
片栗粉 適量
バター 10g
サラダ油 適量
【タネ】
玉ねぎ 1/2個
しめじ 50g
えのき 50g
合い挽き肉 240g
塩 少々
こしょう 少々
ナツメグ 少々
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ1
片栗粉 大さじ1
溶き卵 1/2個分
【ソース】
市販のデミングラスソース 150g
赤みそ 小さじ1
はちみつ 小さじ2
インスタントコーヒー 小さじ1/2
作り方
１、ハンバーグのタネを作る。玉ねぎ・しめじ・えのきをすべてみじん切りにする。
２、ボウルに合いびき肉・塩・こしょう・ナツメグ・パン粉・牛乳・溶き卵・片栗粉(大さじ1)を入れて混ぜ合わせる。
３、みじん切りにした玉ねぎ・しめじ・えのきを（２）に加え、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
４、粘り気が出てきたら2等分にし、それぞれ小判型に成形する。
５、ハンバーグを焼く。フライパンにサラダ油を中火で熱し、（４）を両面焼いて焼き色をつける。
６、焼き色がついたら赤ワインを注ぎ、弱火に落として蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
７、ソースを作る。デミグラスソース・赤みそ・はちみつ・インスタントコーヒーを混ぜ合わせればOK。
８、ソースとハンバーグを合わせる。（７）のソースを（６）に加える。カットしたエリンギ、ほぐした舞茸も加え、蓋をして中火で5分ほど煮こむ。
９、片栗粉(適量)を少しずつく加えてとろみをつけ、仕上げにバターを加えて混ぜ合わせる。
１０、器に盛り付ければ出来上がり。
▼同日に放送されたその他の和牛水田さんのレシピはこちらです！
まとめ
今回は、土曜はなにする?!和牛水田さんのキッチン教室で紹介された「煮込みハンバーグ」レシピについてご紹介しました。
参考こちらもオススメです！
水田さんは元料理人として有名ですよね。お笑いネタにも取り入れられたりしていましたが、実際に料理を作っているところを見たのは初めてだったので本当に料理上手で驚きました！そしていつも優しく微笑みながら見守る川西さん♪このコンビバランスが最高ですよね♪
今回紹介されたレシピは煮込みハンバーグ・豚キムチ・酢豚とどれも定番家庭料理でしたが、ちょっとした隠し味やコツで美味しさがアップ！覚えておくと今後このメニューが活躍しそうです！
ぜひ作ってみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
