2020年11月10日にNHK・料理番組「きょうの料理」、あったか秋の食卓で放映された、ジャガイモとイカのレモンあえの作り方をご紹介します。予約のとれない伝説の家政婦・タサン志麻(シマ)さんが考案された、今が旬のじゃがいもを使ったワンランク上の家庭料理レシピです。
三ツ星フレンチレストランでの修業経験を生かした高クオリティの料理と、飾らない人柄で幅広い層から人気となっている志麻さん。昨日はきのこレシピ3品を教えてくれましたが、今日はフランスの修業時代に学んだじゃがいもの甘味を引き出すテクニックを紹介！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
きょうの料理「じゃがいもといかのレモンあえ」レシピ
画像出典元：NHK「きょうの料理」
材料（２人分）
じゃがいも(メークインがおすすめ) 2個(300g)
豆苗 1袋(100g)
いか １ぱい(150g)
【調味料】
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ1
おろしニンニク １かけ分
レモン汁 1/2～1個分
作り方
１、じゃがいもは皮をむいて5mm厚さにスライスしたら、さらに5mm幅の細切りにする。豆苗は根本を落としてざく切りにする。
２、鍋にたっぷりの湯を沸かし、じゃがいもを入れて軽く混ぜ、強火で1～2分ほど茹でる（食感がシャキッとする程度）。
３、じゃがいもが仕上がる直前に豆苗を（２）に加え、すぐに豆苗・じゃがいもを一緒にザルにあげて水気を切る。
４、いかは軟骨とワタを取り除き、胴は2cm幅の輪切りにし、足は食べやすい大きさに切る。
５、（３）の空いた鍋に（４）のいかを加え、沸騰しない程度の火加減で2分ほど茹でる。茹で上がったら（３）のザルに一緒にのせて水気を切る。
６、ボウルに醤油・砂糖・おろしニンニク・レモン汁を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
７、茹でた（５）のじゃがいも・豆苗・いかを（６）に加え、和える。
８、器に盛り付ければ出来上がり。
▼同日に放送された、その他の志麻さんのじゃがいも料理レシピはこちらです！
▼昨日放送の志麻さんのきのこ料理レシピはこちらです！
家政婦・志麻さんの紹介とレシピ本
今回レシピを披露してくれたタサン志麻（しま）さんは、予約の取れない伝説の家政婦として大人気。お名前からも分かるように、現在フランス人の旦那様とご結婚されており、お2人の息子さんがいらっしゃいます。フリーランスの家政婦として独立される前は、ミシュラン三ツ星フレンチレストランや老舗フレンチレストランなどに15年勤務するなどフランス料理の凄腕シェフとして活躍。現在はその知識や経験を生かし、クオリティの高いオリジナル料理を提供されています。料理テクニックだけでなく、依頼者を満足させる心遣いや飾らない人柄も合わさり、一般の顧客に限らず芸能人でもファンが続出中。
出版したレシピ本は多数あり、続々とベストセラーに。沸騰ワード10を筆頭に多数のメディアにも出演されたり、企業のレシピ開発などの活動もされています。
●レシピ本
志麻さんのレシピ本はこちらです。数が多いので一部のみご紹介していますが、「～で探す」ボタンを押していただくと他のレシピ本も検索いただけます。
まとめ
今回は、今日の料理で放送された志麻（しま）さんのじゃがいも料理レシピ「じゃがいもといかのレモンあえ」についてご紹介しました。
個人的に志麻さんは大好きで、「プロフェッショナル」や「あさイチ」で志麻さんのこれまでの人生が特集されていたのも見て余計好きになりました。料理のことが本当に好きで、しかもその料理で人を笑顔にしたい、という想いがとても強い方なんだな～と思いました。だから予約が取れないほど人気の家政婦になっているんですよね。テクニックの高さはもちろんですが、「この人はどういうものが好きか」というのを真剣に考えて作ってくれるので、私も志麻さんの手料理が食べてみたいです！
ぜひ作ってみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
