【きょうの料理】志麻(しま)さんのきのこと豆の豆乳みそ煮のレシピ、あったか秋の食卓・キノコ料理の作り方(11月9日)

きょうの料理の志麻さんのきのこと豆の豆乳みそ煮きょうの料理

2020年11月9日にNHK・料理番組「きょうの料理」、あったか秋の食卓で放映された、きのこと豆の豆乳味噌煮の作り方をご紹介します。予約のとれない伝説の家政婦・タサン志麻(シマ)さんが考案された、今が旬のきのこを使ったワンランク上の家庭料理レシピです。

三ツ星フレンチレストランでの修業経験を生かした高クオリティの料理と、飾らない人柄で幅広い層から人気となっている志麻さん。今回は、フランスでの修行時代に学んだというキノコの極意を教えてくださいましたよ!作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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きょうの料理!きのこと豆の豆乳みそ煮レシピ

きのこと豆の豆乳みそ煮

画像出典元:NHK「きょうの料理」

(調理時間の目安:30分、料理カテゴリー:メインディッシュ/フレンチ料理)

参考同日に放送された志麻さんのきのこレシピ

材料(2人分)

お好みのきのこ 280g(今回は生椎茸2枚、しめじ1パック、エリンギ2本)

水 カップ1
塩 3つまみ
無調整豆乳 カップ1
ミックスビーンズ(ドライパック/缶詰) 1缶(110g)
味噌 小さじ1

作り方

、きのこは、豆と同じくらいの大きさ(1.5cmほどの角切り)に切る。

、鍋に水・きのこ・塩を入れ、蓋をして弱火で5分ほど煮る。

、無調整豆乳・ミックスビーンズを加え、沸騰直前まで温める。

、火を止めて味噌を溶かしたら、器に盛り付ければ出来上がり。

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▼同日に放送されたその他の志麻さんのきのこ料理レシピはこちらです!

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家政婦・志麻さんの紹介とレシピ本

今回レシピを披露してくれたタサン志麻(しま)さんは、予約の取れない伝説の家政婦として大人気。お名前からも分かるように、現在フランス人の旦那様とご結婚されており、お2人の息子さんがいらっしゃいます。フリーランスの家政婦として独立される前は、ミシュラン三ツ星フレンチレストランや老舗フレンチレストランなどに15年勤務するなどフランス料理の凄腕シェフとして活躍。現在はその知識や経験を生かし、クオリティの高いオリジナル料理を提供されています。料理テクニックだけでなく、依頼者を満足させる心遣いや飾らない人柄も合わさり、一般の顧客に限らず芸能人でもファンが続出中。

出版したレシピ本は多数あり、続々とベストセラーに。沸騰ワード10を筆頭に多数のメディアにも出演されたり、企業のレシピ開発などの活動もされています。

家政婦タサン志麻さんのオフィシャルサイトはこちら

●レシピ本

志麻さんのレシピ本はこちらです。数が多いので一部のみご紹介していますが、「~で探す」ボタンを押していただくと他のレシピ本も検索いただけます。

まとめ

今回は、きょうの料理で放送された家政婦・志麻(しま)さんのきのこ料理レシピ「キノコと豆の豆乳味噌煮」についてご紹介しました。

個人的に志麻さんは大好きで、「プロフェッショナル」や「あさイチ」で志麻さんのこれまでの人生が特集されていたのも見て余計好きになりました。料理のことが本当に好きで、しかもその料理で人を笑顔にしたい、という想いがとても強い方なんだな~と思いました。だから予約が取れないほど人気の家政婦になっているんですよね。テクニックの高さはもちろんですが、「この人はどういうものが好きか」というのを真剣に考えて作ってくれるので、私も志麻さんの手料理が食べてみたいです!

ぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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あさイチ」は、NHK総合テレビで月曜~金曜の朝8:15~9:54に放送されている情報番組です。MCは博多華丸さん、博多大吉さん、近江友里恵アナで、リポーターや専門家と一緒に様々な情報を発信しています。
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