【ごごナマ】きゅうりの佃煮の作り方、夏野菜キュウリの歯ごたえが美味しい横山タカ子さんの涼レシピ(8月19日)

【ごごナマ】きゅうりの佃煮ごごナマ

2020年8月19日にNHK・情報番組「ごごナマ(ごごなま)」で放映された、キュウリのつくだ煮の作り方についてご紹介します。漬物名人で知られる料理研究家の横山タカ子さんが教えてくださったレシピです。暑い夏が続き、食欲も低下しがちなこの時期。そこで今日の番組では、「涼」をテーマにした食欲のそそる夏野菜料理を紹介!

塩をふって一晩漬けたきゅうりと、生姜・赤唐辛子・砂糖・酢・醤油をあわせ、水分が飛ぶまで煮詰めて作ります。パリッとした歯ごたえが美味しく、きゅうりをたっぷり食べられます。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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ごごナマ!きゅうりのつくだ煮レシピ

きゅうりのつくだ煮レシピ

画像出典元:NHK「ごごナマ」

(調理時間の目安:30分(漬ける時間は除く)、料理カテゴリー:前菜/日本料理)

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材料(作りやすい分量)

きゅうり 1kg
塩 20g(きゅうりの重さの2%)

砂糖 50g
酢 80ml
醤油 80ml
生姜 1かけ(20g)
赤唐辛子 2本

作り方

調理前の事前準備です。きゅうりを薄切りにして塩をふったら、そのまま一晩漬けておく。

重石をのせて常温で漬けておくようにしてください。

きゅうりのつくだ煮を作る。漬けておいた(1)のきゅうりを絞ってよく水気を切ったら、鍋に入れる。

、生姜は千切りにする。赤唐辛子は、種を取り除いて小口切りにする。

、生姜・赤唐辛子を鍋に加え、砂糖・酢・醤油も入れて中火で20分ほど煮詰める。

、水分がとんできゅうりの色が真っ黒になったら取り出し、器に盛り付ければ出来上がり。

夏野菜キュウリを美味しくいただける信州の夏の味。パリッとした歯ごたえが美味しく、そうめんや冷や麦などの付け合わせにも活用できます。
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まとめ

今回は、ごごナマ(ごごなま)で放送された、横山タカ子さんの「キュウリの佃煮」レシピについてご紹介しました。

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猛職が続く毎日でただでさえ暑いのに、マスクを着けるのでより暑さを感じますよね。体がだるくなってくると食欲も落ちがちですが、そんな時にもしっかりと食べて体力をつけることが大切。今回紹介されたレシピは、簡単に作れて今が旬の夏野菜を美味しくいただけるものなので、ぜひ皆さんも作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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ごごナマ」は、NHKで毎週月曜から金曜日13:00~放送されている情報番組です。金曜日は西川きよしさん、三戸なつめさん、浜本広見さん(テンダラー)、近田雄一アナがMCを担当され、「美味しい金曜日」をテーマに内容が構成されています。
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ごごナマ レシピ
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