【ヒルナンデス】ヒルトンの鉄板焼きステーキの作り方、炊飯器で!一流ホテルの味がおうちで出来るシェフのレシピ(6月23日)

ヒルナンデスのヒルトンのステーキレシピヒルナンデス

2020年6月23日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス!」で放映された、鉄板焼きステーキの作り方をご紹介します。ヒルトン東京お台場のシェフが教えてくださった、一流ホテルの味が自宅で作れる料理のレシピです。自粛生活が続く今の時期、有名店が続々と秘伝のレシピを公開してくれていますが、今日は世界的に展開するヒルトンホテルがテレビ初公開の家で再現できる裏技を続々紹介!いつもおうち料理がワンランクアップすること間違いなし!作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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ヒルナンデス!ヒルトンホテルの炊飯器ステーキレシピ

ヒルトンホテルのステーキレシピ

画像出典元:日本テレビ系列「ヒルナンデス」

(調理時間の目安:40分、料理カテゴリー:メインディッシュ)

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参考同日に放送されたヒルトンホテルのレシピ

材料(作りやすい分量)

肉(2.5cmほどの厚みがあるもの) 150g
液体塩麹 15g
黒こしょう 適量
サラダ油 適量
バター 10g

【赤ワインソース】
赤ワイン 180cc
中農ソース 5g
ハチミツ 15g
黒こしょう 適量
バター(モンテ用) 10g

作り方

、ジッパー付き食品保存袋に肉を入れ、液体塩麹を加える。袋の口を開けたまま、水を張ったボウルに入れて(口は水から出した状態にする)、水圧で空気を抜いて真空状態にして口を閉じる。

塩麹がタンパク質を分解してお肉を柔らかくしてくれます。袋の中を真空状態にすることで味が染み込みやすくなります。

、炊飯器に水をはって保温モードにし、(1)の袋を入れて14分ほど低温加熱する。

炊飯器で調理することで、焼き加減が難しいステーキも失敗しらず!初めに保温モード(64度くらい)で低温調理したあと、フライパンで表面を焼いていきます。

、できたら肉を取り出し、両面に黒こしょうをふる。

、フライパンにサラダ油・バターを入れて弱火で温め、(3)の肉を加えて両面に焼き目がつく程度に2分ほど焼く。焼けたらキッチンペーパーを敷いたバットに取り出しておく。

赤ワインソースを作る。鍋に赤ワインを入れて加熱し、1/3量になるまで煮詰めたら、火を弱めて中農ソース・ハチミツ・黒コショウ・(3)で残った液体塩麹・バター(モンテ用)を加え、混ぜ合わせればOK。

、器に(4)の肉を食べやすい大きさにカットしてのせ、(5)のソースをかける。黒こしょうをひとつまみふれば出来上がり。

一流ホテルであるヒルトン東京お台場のシェフが、テレビ初公開してくれた家で再現できるレシピ。
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▼同日に放送されたヒルトンホテルのレシピはこちらです!

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【ヒルトン東京お台場】
〒135-8625 東京都港区台場1-9-1
TEL:03-5500-5500 FAX: 03-5500-2525

まとめ

今回は、ヒルナンデスで放送されたヒルトンホテル(東京お台場)の一流シェフが教えてくださったレシピをご紹介しました。

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自粛生活が続いておうち料理が主流となった今の時期、ホテルや有名店が家庭でも真似できるレシピを色々と公開してくれていますよね。家庭料理ばかりだと献立に困ったりいつもの味に飽きてしまったりしますが、今回のような一流シェフの味が作れれば外食できなくても大満足♪やはりプロは違いますよね。料理が美味しくなるテクニックがっても勉強になります。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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ヒルナンデス」は、日本テレビ系列で月曜から金曜の11:55~13:55に放送されている情報・バラエティー番組です。MCは南原清隆さん、アシスタントは滝菜月アナと梅澤廉アナ、そのほかの出演者は曜日ごとに変わるレギュラー陣、準レギュラー陣、ゲストなどから構成されています。主婦層を中心に人気が高い番組となっています。
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ヒルナンデス レシピ
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