2020年6月15日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス！」で放映された、ピリ辛ヌクチャムの作り方とアレンジレシピをご紹介します。料理研究家のコウケンテツさんに教えていただいた、おうちで簡単に作れる手作り調味料レシピです。コウケンテツさんは、韓国料理をはじめとした様々なジャンルの料理に精通されており、テレビや雑誌などでも活躍されている人気の方。今日は、世界の味を追求したコウケンテツさんならではの、手軽に作れて万能に使える自家製調味料レシピを大公開！作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ヒルナンデス！ベトナム流ピリ辛ヌクチャムのレシピ
材料（作りやすい分量）
ナンプラー 大さじ1
醤油 大さじ1
にんにく(輪切り) 1/2かけ
赤唐辛子(小口切り) 1～２本分
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
レモン汁 大さじ1
【アレンジレシピ(アジア風まぜ麺)】
中華麺 2玉
豚ロース肉 150g
パクチー 1株
塩 少々
きゅうり 1/2本
レモンのくし切り 2切れ
作り方
１、ヌクチャムを作る。ボウルにナンプラー・醤油・砂糖・酢・レモン汁・にんにくの輪切り・赤唐辛子(小口切り)を入れ、混ぜ合わせれば出来上がり。
２、ここからはアレンジレシピ「アジア風まぜ麺」を作る。茹でた中華麺を器に盛り、茹でた豚ロース肉・薄切りにしたキュウリを順にのせる。
３、（１）のヌクチャム（大さじ２～）をかけ、お好みでパクチーをのせてレモンを絞れば出来上がり。
▼同日に放送されたコウケンテツさんの手作り調味料レシピはこちらです。
コウケンテツさんの紹介とレシピ本
今回レシピを教えてくれたコウケンテツさんは、大阪府出身の人気料理研究家。3人のお子さんをもつ父親でもあります。韓国料理研究家の母親がきっかけで料理の道へ入ったんだそう。お姉さんもフードコーディネーターで、ご家族で料理関係のお仕事に携わっています。韓国料理をはじめ、和食・イタリアン・エスニック料理など幅広いジャンルの料理に精通されており、旬の素材を生かした簡単でヘルシーな料理が人気を集めています。NHK「きょうの料理」などメディアにも多数出演されており、講演会など幅広く活躍されています。
●レシピ本
コウケンテツさんのレシピ本はこちらです。多数出版されているので一部をご紹介しています。「～で探す」ボタンを押していただくとその他の本も検索いただけます。
まとめ
今回は、ヒルナンデスで放送されたコウケンテツさんの手作り調味料レシピについてご紹介しました。
私は調味料はお店ですぐ買ってしまいますが、自分で作るのも良いですよね！好みで分量や材料を調整出来たりもしますし、経済的ですしね♪サラダや炒め物、お肉、魚など色々と活用できるので、お家で料理を作る機会が増えた今の時期に覚えておくと重宝しそうです。調味料は料理の出来上がりの味を左右するので、コウケンテツさん直伝の美味しい調味料を作っておけば料理もワンランクアップするというものです！
ぜひ参考にしてくださいね☆
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