2020年6月15日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス！」で放映された、韓国風チャーハンの作り方をご紹介します。料理研究家のコウケンテツさんに教えていただいた、おうちで簡単に作れる手作り調味料「本格焼き肉のたれ」を使ったアレンジレシピです。
コウケンテツさんは、韓国料理をはじめとした様々なジャンルの料理に精通されており、テレビや雑誌などでも活躍されている人気の方。今日は、世界の味を追求したコウケンテツさんならではの、手軽に作れて万能に使える自家製調味料レシピを大公開！このレシピは、マーマレードジャムを隠し味にした焼肉のタレを作り、さらにアレンジして絶品炒飯を作るものです。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ヒルナンデス！手作り焼き肉のタレで韓国風チャーハンレシピ
材料（２人分）
温かいごはん 300g
卵 2個
塩 少々
サラダ油 大さじ1
焼き肉のたれ 大さじ2～
青ネギの小口切り 適量
紅ショウガ 適量
韓国のり 適量
【焼き肉のタレ（作りやすい分量）】
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
白いりごま 大さじ1
砂糖 小さじ1
マーマレード 小さじ2
ねぎ（みじん切り） 小さじ2
すりおろしニンニク 1/2かけ分
すりおろし生姜 1/2かけ分
ごま油 大さじ1
作り方
１、まずは焼き肉のタレを作る。ねぎはみじん切りにし、ニンニク・生姜はすりおろしておく。
２、ボウルにニンニク・生姜・醤油・酒・砂糖・マーマレードを入れ、混ぜ合わせる。
３、よく馴染んだらごま油・白いりごま・ねぎを加え、混ぜ合わせる。これで焼き肉のタレが完成！密封できる保存瓶に入れて、冷蔵庫で２～３日ほど保存が可能です。
４、チャーハンを作る。中火で熱したフライパンに溶き卵を流し入れ、すこし間を置いて温かいご飯を加える。
５、木べら・ゴムベラをそれぞれ両手に持ち、2本を使って卵をご飯にコーティングするような感じで軽く混ぜ合わせる。ざっと混ざったら、木べらではご飯を押さえ、ゴムベラでは切るように混ぜる（これでパラパラな仕上がりになる）。
６、（３）の焼き肉のたれ（大さじ２～）を加え、味が全体になじむように混ぜる。韓国のりを手でくしゃっとして小さく切って加える。
７、器に盛り付け、お好みで青ネギ・紅ショウガをトッピングすれば出来上がり。
▼同日に放送されたコウケンテツさんの手作り調味料レシピはこちらです。
コウケンテツさんの紹介とレシピ本
今回レシピを教えてくれたコウケンテツさんは、大阪府出身の人気料理研究家。3人のお子さんをもつ父親でもあります。韓国料理研究家の母親がきっかけで料理の道へ入ったんだそう。お姉さんもフードコーディネーターで、ご家族で料理関係のお仕事に携わっています。韓国料理をはじめ、和食・イタリアン・エスニック料理など幅広いジャンルの料理に精通されており、旬の素材を生かした簡単でヘルシーな料理が人気を集めています。NHK「きょうの料理」などメディアにも多数出演されており、講演会など幅広く活躍されています。
●レシピ本
コウケンテツさんのレシピ本はこちらです。多数出版されているので一部をご紹介しています。「～で探す」ボタンを押していただくとその他の本も検索いただけます。
まとめ
今回は、ヒルナンデスで放送されたコウケンテツさんの手作り調味料レシピについてご紹介しました。
私は調味料はお店ですぐ買ってしまいますが、自分で作るのも良いですよね！好みで分量や材料を調整出来たりもしますし、経済的ですしね♪サラダや炒め物、お肉、魚など色々と活用できるので、お家で料理を作る機会が増えた今の時期に覚えておくと重宝しそうです。調味料は料理の出来上がりの味を左右するので、コウケンテツさん直伝の美味しい調味料を作っておけば料理もワンランクアップするというものです！
ぜひ参考にしてくださいね☆
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