2020年6月1日（2019年7月8日の再放送分）に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス！」、料理の超キホン検定で放映された、チンジャオロース（青椒肉絲）の作り方をご紹介します。人気中華料理店「美虎（みゆ）」のオーナーシェフの五十嵐美幸シェフが教えてくださったレシピです。このコーナーは、定番料理をご家庭でも失敗せずに美味しく作れるよう、プロの料理人が調理のコツを教えてくれるというもの。
五十嵐シェフが前回教えてくださった鶏の照り焼きを実際に作ってみましたが、お肉が柔らかくジューシーに仕上がっていつもの照り焼きと全然違いました！特製ごまソースも抜群に美味しかったです。やはりプロのレシピは家庭料理とは違いますね！
今回のチンジャオロースーも、絶対に美味しくなる合わせ調味料や豚肉の下味などシェフならではのテクニックを教えてくだしましたよ。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭でも試してみてくださいね☆
ヒルナンデス！五十嵐シェフのチンジャオロースレシピ
材料（2人分）
ピーマン ２個
エリンギ １本
たけのこ水煮 80g
豚もも肉(調理前に冷凍しておく) 200g
【豚肉の下味】
酒 大さじ１
醤油 大さじ1/2
こしょう 少々
片栗粉 大さじ１と1/2
サラダ油 大さじ１
【合わせ調味料】
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ１
オイスターソース 大さじ1/2
酢 大さじ１
鶏ガラスープ 50ml
作り方
１、ピーマンは種とワタを取って細切りにする。エリンギ・たけのこ水煮も細切りにする。
２、切る30分前に冷凍しておいた豚肉を細切りにし、ボウルに入れる。
３、酒・醤油（大さじ1/2）・こしょうを（２）のボウルに加え、豚肉によくもみこむ。片栗粉をボウルに加えて豚肉にもみこみ、水分をコーティングする。
４、さらにサラダ油を（３）のボウルに加えて豚肉にもみこみ、焼いた時にはがれやすくする。
５、別のボウルに醤油（大さじ３）・砂糖・オイスターソース・酢・鶏ガラスープをいれて混ぜ、合わせ調味料を作る。
６、熱したフライパンに少なめのサラダ油（適量：分量外）をひき、（４）の豚肉を加えてしっかり両面焼く。
７、エリンギをフライパンに加えてある程度炒めたら、ピーマン・たけのこ・（５）の合わせ調味料を加えて汁気がなくなるまでしっかり炒める。
８、器に盛り付ければ出来上がり。
これまでに放送された料理の基本検定レシピ
これまでに紹介された料理の超基本検定レシピの記事一覧です。記事数が多いので最新のものからご紹介しています☆その他の記事は一覧からご覧になってくださいね。
五十嵐美幸シェフの紹介とレシピ本
今回教えてくれた五十嵐美幸シェフは、人気の中華料理店「美虎（みゆ）」のオーナーシェフ。様々なメディアに引っ張りだこで、講演会やセミナーなども積極的に行われています☆料理初心者でも本格中華料理が作れるコツを分かりやすく教えてくれるのが人気の秘密ではないでしょうか。
レシピ本
五十嵐美幸シェフのレシピ本はこちらです☆
まとめ
今回は、ヒルナンデスの料理の超基本検定の中で紹介された、五十嵐美幸シェフのチンジャオロースーレシピについてご紹介しました。
このコーナーでは料理初心者でも出来る美味しい作り方を教えてくれるので毎回勉強になりますよね！マスターしておきたい基本の料理を取り上げてくれるのも嬉しいポイントです♪個人的にもかなり見直しているレシピシリーズですよ！
ぜひ参考にしてくださいね☆
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