2020年5月27日に日本テレビ系列・情報番組「スッキリ」、スッキリTOUCHで放映された、素揚げして作るガチステーキの作り方をご紹介します。ミシュラン一つ星評価のフレンチ店「レストランsio」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが教えてくださった、おうちで簡単にプロの味が作れる家庭料理レシピです。
鳥羽シェフは2回目の登場で、前回はナポリタンを超えたナポリタンを教えてくださって大好評でした！実際に作ってみましたが、抜群に美味しくて感動しましたよ。そして今日は、お肉の旨味を最大限に引き出す本格ステーキのオリジナルレシピを紹介！近藤春菜さんが挑戦されました。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
スッキリ！シェフのおうちでガチステーキレシピ
画像出典元：日本テレビ系列「スッキリ」
材料（１人分）
牛肉（厚さ2cm) 100～120g
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 適量
【ステーキのソース】
卵黄 1個
すき焼きの割り下 大さじ1～2
【春菊のサラダ】
春菊 適量
塩 ひと回し
リンゴ酢 ひと回し
はちみつ 数滴
オリーブオイル ひと回し
作り方
１、牛肉は、調理の2時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく（冷たいまま調理してしまうと外だけ焼けて中が生になってしまうため）。筋が目立つ部分は切り落とし、両面に塩・こしょうをふって下味をつける。
２、付け合わせの「春菊のサラダ」の準備をしておく。春菊の葉の部分をちぎってボウルに入れ、冷蔵庫に入れておけばOK。
３、サラダ油を鍋底4cm程度まで入れて180度に熱したら、（１）の牛肉を入れて1分半素揚げする。このとき、途中でひっくり返して均等に火が入るようにする。
４、油から肉を取り出してキッチンペーパーで表面の脂を拭き取ったら、アルミホイルで包んで5分ほど余熱で火を通す。
５、卵黄・すき焼きの割り下を混ぜ合わせ、ソースを作る。お好みではちみつや砂糖を入れて甘くしてもOKです。
６、余熱で火を通した（４）の牛肉を、再び180度の油で1分素揚げする。
７、油から取り出して一口大に切って器に盛り付け、（５）のソースをかける。
８、春菊のサラダを作る。冷やしておいた（２）の春菊を冷蔵庫から取り出し、塩・リンゴ酢・オリーブオイルをひと回しずつ加える。はちみつを数滴入れ、混ぜ合わせればOK。（７）の器に添えれば出来上がり。
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レシピを教えてくれた鳥羽周作シェフのお店
今回レシピを教えてくれた鳥羽周作シェフのお店情報です。オープンから１年でミシュランガイド東京2020に掲載された名店です。
【住所】東京都 渋谷区上原1-35-3
【TEL】03-6804-7607 (12:00-20:00)
【定休日】水曜定休+不定休（ランチは土日祝のみ）
まとめ
今回は、スッキリで放送されたミシュランシェフ直伝の絶品ステーキレシピについてご紹介しました。
鳥羽周作シェフが前回教えてくれたナポリタンや、昨日放送された大津光太郎シェフの麻婆豆腐を作ってみたのですが、いつもおうちで作る味と全然違って本当にとても美味しかったんですよね。調理工程自体も難しいところは特にないのでマネしやすく、ちょっとしたことでグッと美味しくなることに感動しました！やはりミシュランシェフってすごいですよね（当たり前ですね・・・）
みなさんもぜひ作ってみてください☆
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