2019年12月23日のNHKの情報番組「あさイチ」、みんな！ゴハンだよで放送された、揚げ餅の中華風雑煮の作り方ついてご紹介します。料理研究家のパン・ウェイさんに教えていただいた、新年のお正月におすすめのレシピです。お雑煮といえば日本食ですが、このレシピは揚げ焼きの餅・鶏肉・きくらげ・生姜・クコの実などを使って中華風の薬膳料理に仕上げます。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！揚げ餅の中華風お雑煮のレシピ
材料（2人分）
切り餅 2個
サラダ油 適量
鶏もも肉 50g
紹興酒 小さじ1
片栗粉 適量
醤油 小さじ1/2
ごま油(白) 小さじ1
生姜 小さじ1
【A】
水 400～450ml
紹興酒 大さじ1
顆粒チキンスープの素(中国風) 大さじ1
きくらげ(生) 2枚
【トッピング】
パクチー お好みで
刻みのり お好みで
生姜 お好みで
クコの実 お好みで
作り方
１、鍋に深さ2cmほどのサラダ油を入れて180度に熱し、半分に切った餅を加えて膨らんでくるまで揚げ焼きにする。取り出し、しっかり油を切る。
２、鶏もも肉は2cm角に切り、紹興酒をもみこむ。片栗粉をまぶし、（１）の鍋に入れて色が変わるまで２分ほど揚げ焼きにする。取り出し、油を紙タオルで拭く。
３、鍋をきれいにし、ごま油(白)・みじん切りにした生姜を加えて香りが立つまで熱する。香りがたったら（２）の鶏もも肉、材料A（水・紹興酒・顆粒チキンスープの素・きくらげ）を加えて煮立てる。
４、(１）の餅を加え、餅が少し柔らかくなるまで煮たら、醤油を加えてさっと混ぜる。
５、器に盛り、お好みでパクチー(2cm長さに切る)・刻みのり・生姜(すりおろす)・クコの実をのせれば出来上がり。
まとめ
今回は、料理研究家のパン・ウェイさんが教えてくれた「揚げ餅の中華風雑煮」のレシピをご紹介しました。
年末年始は１年の中でも大イベントの１つですよね。新しい１年を迎えるにあたって大切な時間ですし、家族や友人とゆっくり過ごせる時間でもあります。そして新年の定番料理といえばお雑煮！ザ・和食ですが、揚げ焼きにしたお餅などを使って中華風に食べるのも良いですね。生姜が効いて体がぽかぽか温まりそうです。
ぜひ皆さんも作ってみてくださいね☆そして素敵な新年を迎えてください♪
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