2019年12月10日のNHK「あさイチ」の夢の3シェフ競演で放送された、牛肉の香味野菜炒めの作り方についてご紹介します。中国料理の孫シェフが教えてくださった、簡単に作れて見た目もゴージャスなレシピです。今回のテーマは、牛肉料理！もうすぐ到来するクリスマスや年末年始のホームパーティーにぴったりな一品で、ねぎやニンニクなどの香り豊かな香味野菜と柔らかい牛肉が絶品です。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭でも試してみてくださいね☆
孫シェフ直伝！牛肉の香味野菜炒めのレシピ
材料（2人分）
牛もも肉（ステーキ用） 200g
塩 ふたつまみ
こしょう 適量
紹興酒 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
【香味野菜】
シャンツァイ 5本
葉にんにく 1/2本
ねぎ 5cm
にんにく 1かけ
塩 ひとつまみ
黒こしょう 適量
紹興酒 小さじ1
黒酢 小さじ1
ごま油 少々
作り方
１、牛肉は作る１時間以上前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。牛肉の表面を、包丁の刃で軽く叩く（お肉を柔らかくするため）。肉の両面に塩・こしょう・紹興酒・水溶き片栗粉を順に塗りこんで下味をつける。
２、シャンツァイ・葉にんにくは5cm長さに切る。ねぎ・ニンニクは細切りにする。塩・紹興酒・黒酢・黒こしょう・ごま油をふっておく。
３、熱したフライパンにサラダ油をひき、（１）の牛肉を入れて片面50秒ずつ表面の色が変わるまで焼く。フライパンから一旦取り出し、食べやすい大きさに切ったら、フライパンに戻し入れて切り口を焼く。お肉を２回に分けて焼くことでジューシーな仕上がりになります。
４、フライパンに（２）の香味野菜を加え、軽く炒め合わせる。
５、器に盛り付け、シャンツァイの葉（適量）を飾れば出来上がり。
▼同日に放送されたシェフのレシピはこちら！
まとめ
今回は、中華料理の孫シェフが教えてくれた牛肉料理レシピをご紹介しました。
もうすぐクリスマスですね！そしてそのあとは年末年始の大型休みが到来し、みんなでワイワイする機会が増えますよね。ホームパーティーをする方も多いと思いますが、そんな時に活躍するのが一品で食卓を盛り上げてくれる牛肉料理！牛肉という時点でちょっと贅沢な気分になりますが、シェフのワザでおしゃれでゴージャスな料理に変身させればさらに気分が盛り上がるというものです♪
みなさんも是非作ってみてくださいね☆
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