2019年12月10日のNHK「あさイチ」の夢の3シェフ競演で放送された、ローストビーフの作り方についてご紹介します。イタリアンの巨匠である落合務シェフが教えてくださった、フライパンで出来る簡単レシピです。今回のテーマは、牛肉料理！もうすぐ到来するクリスマスや年末年始のホームパーティーにぴったりな華やかな一品で、お肉を柔らかく仕上げる焼き方や、プロ直伝の絶品ソースを伝授してくださいましたよ。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭でも試してみてくださいね☆
落合シェフ直伝！ローストビーフのレシピ
材料（作りやすい分量）
牛肉（塊） 300g
塩 小さじ1
オリーブ油（どんな油でも可） 大さじ3弱
【ソース】
にんにく（薄切り） １かけ分
バルサミコ酢 100ml
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
こしょう 適量
バター（無塩） 15g
小麦粉 適量
黒コショウ 適量
ルッコラ 適量
作り方
１、牛肉は作る１時間以上前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。牛肉にタコ糸を巻き付けて形を整えたら、塩をすりこんで10分ほど置く。
２、熱したフライパンにオリーブ油をひいて温めたら、（１）の牛肉を加えて全体の色が変わるまで焼く。色が変わったら弱火に落として蓋をし、時々ひっくり返しながら13～15分ほどじっくり焼く（柔らかくしっとり仕上げるため）。
３、肉の中心に竹串を5秒ほど刺してみて、串が温まっていれば中心まで火が通っている証拠です。フライパンから取り出し、アルミはくで包んで10分ほど置く。
４、ソースを作る。フライパンの油を半分にし、ニンニクを炒める。香りが油にうつったらニンニクは取り出す。バルサミコ酢を加えてひと煮立ちさせたら、弱火に落として塩・こしょう・砂糖・（３）の肉汁を加えて火を止める。
５、バターに小麦粉をまぶしてフライパンへ入れ、中火にかけて混ぜ合わせる。（３）を食べやすい大きさに切って器に盛り、作ったソースをかける。ルッコラを添え、仕上げに黒こしょうをふれば出来上がり。
▼同日に放送されたシェフのレシピはこちら！
まとめ
今回は、イタリアンの落合務シェフが教えてくれた牛肉料理レシピをご紹介しました。
もうすぐクリスマスですね！そしてそのあとは年末年始の大型休みが到来し、みんなでワイワイする機会が増えますよね。ホームパーティーをする方も多いと思いますが、そんな時に活躍するのが一品で食卓を盛り上げてくれる牛肉料理！牛肉という時点でちょっと贅沢な気分になりますが、シェフのワザでおしゃれでゴージャスな料理に変身させればさらに気分が盛り上がるというものです♪
みなさんも是非作ってみてくださいね☆
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