【あさイチ】古米を新米のように甘く美味しくするレシピ(10月1日)！冷水＆オリーブオイルなどで！

2019年10月1日のNHK「あさイチ」のクイズとくもりで放送された、古米を新米のように甘くするレシピをご紹介します。今回のテーマは、真っ白ごはんの極め方。今年出た新米はもちろん美味しいですが、家に残った古いお米もちょっとした工夫で美味しさが蘇ります。ぜひご家庭でも試してみてくださいね☆

古米を新米のように甘く美味しくするレシピ

古米　２合
オリーブオイル　小さじ１
冷たい水（約５度）　適量

１、古米を研ぎ、炊飯窯に入れる。

２、約５度の冷たい水をふだんと同じ量加える。

３、ラップをして冷蔵庫に入れ、80分水につける。

ポイント

冷たい水に長時間つけることで米の甘みを増やすことができる。

４、冷蔵庫から取り出し、オリーブオイルを加える。

ポイント

オリーブオイルは表面をコーティングしデンプンの流出を防ぐので、もちもち＆ツヤツヤ感アップ！オリーブオイルの代わりにお酢（数滴）や大根おろしの汁（大さじ１）を加えてもOK。大根おろしの汁はより甘くしてくれるんだそう。

５、あとは通常通り炊けば出来上がり。

家に残った古米を、まるで新米のように甘くモチモチにするテクニック。糖度は3割以上もアップするんだそう。オリーブオイルの味は気にならないそうですよ。

▼同日に放送されたレシピはこちら！

今回のクイズとくもりのテーマは「真っ白ご飯の極め方」でした。

昨年は不作で新米の出来がいまいちでしたよね、今年はどうなんでしょうか。でもせっかくなら収穫仕立てのお米を食べたいですよね！香りや甘味が全然違いますから♪しかし、家に残ったお米を捨てるわけにもいかない・・・。そんな方は、古米を美味しく食べられる今回の技を試してみてくださいね☆

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