2019年10月1日のNHK「あさイチ」のクイズとくもりで放送された、野菜と豚ひき肉のピリ辛炒めの作り方をご紹介します。中国料理の菰田欣也シェフが教えてくれた、冷蔵庫の残り物で簡単に作れる絶品ご飯のお供レシピです。今回のテーマは、真っ白ごはんの極め方。新米はそのまま食べても美味しいですが、プロ直伝のご飯のお供と一緒に食べればよりお箸が進みます。ぜひご家庭でも試してみてくださいね☆
野菜と豚ひき肉のピリ辛炒めのレシピ
材料（３～４人分）
大根 1/8本
セロリ １本
人参 1/4本
きゅうり １本
ピーマン １個
塩 小さじ2/3
日本酒 大さじ１
豚ひき肉 150g
生姜（すりおろし）小さじ１
砂糖 小さじ1/3
こしょう 少々
醤油 小さじ１
一味唐辛子 適量
作り方
１、野菜を細かくみじん切りにし、ボウルに入れる。
２、塩・日本酒を加え、ザルに移して野菜の水分を絞るように２分ほど塩もみする。
水が抜けて野菜がシャキシャキに。
３、豚ひき肉をフライパンに入れ、中火で２分ほど色が変わるまで炒める。
４、２の野菜をフライパンに加え、１分ほど炒める。
５、生姜・砂糖・こしょう・醤油を加え、１分ほど炒める。
６、仕上げに一味唐辛子を加え、混ぜ合わせれば出来上がり。
▼同日に放送されたレシピはこちら！
まとめ
今回のクイズとくもりのテーマは「真っ白ご飯の極め方」でした。
昨年は不作で新米の出来がいまいちでしたよね、今年はどうなんでしょうか。でもせっかくなら収穫仕立てのお米を食べたいですよね！香りや甘味が全然違いますから♪シェフ直伝のご飯のお供と一緒に食べれば、より美味しく食べられそうですね。ぜひ参考にしてくださいね☆
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