2019年8月27日のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、チャプチェのレシピついてご紹介します。いんくんの愛称で親しまれている韓国の料理研究家ファン・インソンさんが教えてくれた作り方です。春雨・ピーマン・人参・玉ねぎ・椎茸・ほうれん草・豚肉などを醤油ベースの調味料で味付けし、さらに隠し味を効かせて作ります。お酒のお供にもぴったりなお惣菜ですよ。
チャプチェのレシピ
（調理時間の目安：40分、料理カテゴリー：惣菜/韓国料理）
材料（４人分）
韓国春雨（乾）100g
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
ピーマン（緑/赤/黄）各２個
牛もも肉（焼き肉用）200g
生椎茸 ４枚
ほうれん草 ３株
きくらげ ４個分
醤油 大さじ５
ごま油 大さじ４と2/3
こしょう 適量
塩 適量
＜A＞
水飴 大さじ１
砂糖 小さじ２
にんにく（すりおろす）大さじ１
マヨネーズ 大さじ１
オイスターソース 小さじ２
白ごま 大さじ１
作り方
１、にんにくはすりおろす。玉ねぎとピーマンは縦に5mm幅に切る。人参は5cm長さ・5mm角の棒状に切る。椎茸は軸をとり5mm幅に切る。
２、きくらげは戻して茹で、食べやすく切っておく。
３、春雨はボウルに入れ、熱湯をたっぷり注いで30分おく。
４、ほうれん草はさっと茹でて水気を絞り、5cm長さに切る。
５、牛肉は野菜よりも一回り大きめの棒状に切り、醤油（大さじ２）・ごま油（小さじ２）・こしょう（少々）で下味をつける。
６、フライパンに玉ねぎを入れ（油はひかない）、塩（ひとつまみ）をふって焼き色がつくまで炒める。炒めたら大きめのボウルに取り出しておく。
７、同じフライパンに人参を入れ、塩（ひとつまみ）・こしょう（少々）をふって軽くしんなりするまで炒める。炒めたら６のボウルに加える。
８、ピーマンを同じフライパンに入れ、軽く焦げる程度に炒める。炒めたら７のボウルに加える。
９、同じフライパンに５の牛肉を入れて焼き、しっかり火が通ったら８のボウルに加える。
焦げ付きそうになったら水（分量外/少々）を加える。
10、フライパンを拭かずに水（分量外/大さじ１）・椎茸を入れて１分ほど炒める。炒めたら９のボウルに加える。
11、ほうれん草・きくらげ・水を切った春雨を10のボウルに加える。
12、材料A、醤油（大さじ３）、ごま油（大さじ４）、こしょう（少々）をよく混ぜ合わせて11のボウルに加える。温かいうちに全体をしっかり混ぜ合わせる。
13、器に盛り付ければ出来上がり。
まとめ
今回は、料理研究家のファンインソンさんが教えてくれた「チャプチェ」のレシピをご紹介しました。
チャプチェは韓国の伝統料理で定番のおかずですよね。たっぷりの野菜・肉・春雨を炒め合わせるだけなので簡単に作れます。インくんが別番組で教えてくれた下記韓国レシピもオススメですよ。
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