【あさイチ】ミニトマトとごぼうの豚肉すき煮の作り方!卵と長芋のつけだれで!スタミナ煮物レシピ【6月10日】

あさイチ!豚すき煮あさイチ

2019年6月10日のNHK「あさイチ」のみんな!ゴハンだよで放送された、ミニトマトとごぼうの豚すき煮のレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家の小田真規子さん。豚肉をさっと焼き、ミニトマト・ごぼう・にんにくが入ったスープなどを加えて煮込んで作ります。卵と長芋のタレで頂く、スタミナ満点の煮物料理です☆

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ミニトマトとごぼうの豚すき煮のレシピ

材料(2~3人分)

豚バラ肉(薄切り)300g
玉ねぎ 1個(200g)
新ごぼう(小)1本(120g)
ミニトマト(ヘタを取る)20個
ごま油 大さじ1

<A>
醤油 カップ1/3
水 カップ1/3
みりん カップ1/3
砂糖 大さじ1
にんにく(5mmの角切り)2かけ分

<B>
溶き卵 2個分
長芋(皮をむいてすりおろす)100g

作り方

1、ミニトマトはヘタを取る。にんにくは5mmの角切りにする。長芋は皮をむいてすりおろす。玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように1cm幅に切る。豚肉は8~10cm長さに切る。

ポイント

にんにくは細かく刻むことで臭いも気にならなくなり、ホクホク&シャキシャキ感が味わえる!

2、ごぼうはよく洗ってピーラーで8~10cm長さの薄切りにする。さっと水にさらして水気を切る。

3、フライパンにごま油をひいて熱し、豚肉(半量分)・玉ねぎ(半量分)を広げて入れ、中火で2分ほど焼く。

4、豚肉の色が変わり始めたらざっと混ぜて端に寄せ、その上に豚肉(残りの半量分)をのせる。空いているスペースにごぼう・玉ねぎ(残りの半量分)・ミニトマトを加える。

5、混ぜ合わせた材料Aをフライパンに加え、強めの中火で2~3分ほど煮る。ひっくり返して豚肉に火が通るまで煮汁をかけながら煮る。

6、器に盛り付け、混ぜ合わせた材料Bを添えれば出来上がり。

材料Bのつけダレにつけて頂きます!
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▼同日に放送されたレシピはこちら!

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まとめ

今回は、料理研究家の小田真規子さんが教えてくれた「ミニトマトとごぼうの豚すき煮」のレシピをご紹介しました。

豚肉やニンニクなどでスタミナがつくので、これからの暑い時期にも疲労回復効果が期待できそうですね。「すき煮」と「すき焼き」の違いがイマイチよく分かりませんが・・・。

是非参考にしてみてくださいね☆

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