【あさイチ】じゃがいもの黒酢炒めの作り方とアレンジレシピ2品「春巻き」&「冷やし麺」!合わせ調味料も【5月30日】

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あさイチ!じゃがいもの黒酢炒め

2019年5月30日のNHK「あさイチ」のみんな!ゴハンだよで放送された、じゃがいもの黒酢炒めの作り方とアレンジレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さん。細切りにしたじゃがいもを、赤唐辛子・山椒・黒酢・醤油・砂糖などと炒め合わせて作ります。そのまま食べても美味しいですが、これを活用して春巻きの皮で巻いた揚げ物や、きゅうりと一緒に具材にした冷やし麺もオススメです☆

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じゃがいもの黒酢炒めのレシピ

材料(2人分)

じゃがいも(細切り)200g
黒酢合わせ調味料 大さじ1と1/2

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サラダ油 大さじ2
赤唐辛子 3本
ホワジャオ 少々

作り方

1、じゃがいもは細切りにし、2~3分ほど水にさらす。紙タオルで水気をふき取っておく。

2、フライパンに材料Aを入れ、香りが立つまで炒める。1のじゃがいもを加え、透き通るまで炒める。

3、黒酢合わせ調味料をフライパンに加え、さっと炒め合わせれば出来上がり。

ポイント

冷蔵庫で2~3日ほど保存が可能です!

黒酢合わせ調味料のレシピ

材料(作りやすい分量)

黒酢 大さじ3
醤油 小さじ1
マスタード 小さじ1
砂糖 小さじ2
ごま油 大さじ1
塩 少々

作り方

1、材料を全てボウルに入れる。

2、よく混ぜ合わせれば出来上がり。

ポイント

冷蔵庫で10日ほど保存が可能です。

じゃがいもの黒酢炒めのアレンジレシピ2品

じゃがいもの春巻き

【材料(4個分)】

じゃがいもの黒酢炒め 80g
春巻きの皮 2枚
焼き海苔(全形)1/2枚
サラダ油 適量
水溶き片栗粉 適量

【作り方】

1、春巻きの皮を三角形になるように半分に切る。

2、1の皮の中央に「じゃがいもの黒酢炒め」をのせて巻き、端に水溶き片栗粉を塗って内側に折って閉じる。

3、焼き海苔を4等分に細く切り、2に巻き付ける。

4、160度に熱したサラダ油に3を入れ、きつね色になるまで揚げれば出来上がり。

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じゃがいもの冷やし麺

【材料(1人分)】

じゃがいもの黒酢炒め 40g
中華麺(生)1玉
きゅうり(千切り)5~6cm分
黒酢合わせ調味料 適量

【作り方】

1、中華麺を袋の表示どおりに茹で、氷水にさらす。水気を切っておく。

2、器に1を盛り、「じゃがいもの黒酢炒め」ときゅうり(千切り)をのせる。仕上げに「黒酢合わせ調味料」をかければ出来上がり。

まとめ

今回は、中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さんが教えてくれた「じゃがいもの黒酢炒め」の作り方とアレンジレシピをご紹介しました。

黒酢などで炒め合わせたじゃがいもの炒め物が色々な料理に変身できますね(*^^*)

みなさんも是非参考にしてみてくださいね☆

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