2019年6月10日のNHK「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された、ミニトマトとごぼうの豚すき煮のレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家の小田真規子さん。豚肉をさっと焼き、ミニトマト・ごぼう・にんにくが入ったスープなどを加えて煮込んで作ります。卵と長芋のタレで頂く、スタミナ満点の煮物料理です☆
ミニトマトとごぼうの豚すき煮のレシピ
材料（２～３人分）
豚バラ肉（薄切り）300g
玉ねぎ １個（200g）
新ごぼう（小）１本（120g）
ミニトマト（ヘタを取る）20個
ごま油 大さじ１
＜A＞
醤油 カップ1/3
水 カップ1/3
みりん カップ1/3
砂糖 大さじ１
にんにく（5mmの角切り）２かけ分
＜B＞
溶き卵 ２個分
長芋（皮をむいてすりおろす）100g
作り方
１、ミニトマトはヘタを取る。にんにくは5mmの角切りにする。長芋は皮をむいてすりおろす。玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように1cm幅に切る。豚肉は８～10cm長さに切る。
にんにくは細かく刻むことで臭いも気にならなくなり、ホクホク＆シャキシャキ感が味わえる！
２、ごぼうはよく洗ってピーラーで８～10cm長さの薄切りにする。さっと水にさらして水気を切る。
３、フライパンにごま油をひいて熱し、豚肉（半量分）・玉ねぎ（半量分）を広げて入れ、中火で２分ほど焼く。
４、豚肉の色が変わり始めたらざっと混ぜて端に寄せ、その上に豚肉（残りの半量分）をのせる。空いているスペースにごぼう・玉ねぎ（残りの半量分）・ミニトマトを加える。
５、混ぜ合わせた材料Aをフライパンに加え、強めの中火で２～３分ほど煮る。ひっくり返して豚肉に火が通るまで煮汁をかけながら煮る。
６、器に盛り付け、混ぜ合わせた材料Bを添えれば出来上がり。
▼同日に放送されたレシピはこちら！
まとめ
今回は、料理研究家の小田真規子さんが教えてくれた「ミニトマトとごぼうの豚すき煮」のレシピをご紹介しました。
豚肉やニンニクなどでスタミナがつくので、これからの暑い時期にも疲労回復効果が期待できそうですね。「すき煮」と「すき焼き」の違いがイマイチよく分かりませんが・・・。
是非参考にしてみてくださいね☆
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