2018年6月7日放送「得する人損する人」で紹介された、『焼きそば』の格上げレシピについてまとめています。教えてくれたのは、フレンチ界の鉄板番長・木下威征シェフ。水野美紀さんが作った ”水っぽくベチャッとしてしまった焼きそば” を添削し、 ”パリパリの焼きそば” に格上げできるポイントを教えてくれました。
ポイントは、野菜の切り方、具材の炒め方、仕上げ方の３つです。
『焼きそば』の格上げレシピ
材料
・市販の焼きそばセット
・豚ばら肉
・玉ねぎ
・人参
・ピーマン
・キャベツ
・しめじ
・サラダ油
作り方
①野菜は全部細切りにします。
細切りにすることで、細い麺に絡みやすくなると共に、火が通りやすくなる
②しっかり温めたフライパンにサラダ油をひき、豚肉を入れてカリカリに焼きます。
③野菜をフライパンに加え、1分だけ炒めます。
④麺を電子レンジで20秒加熱したら、ボウルに入れて手でほぐします。
そこに、サラダ油（少量）・粉末ソース（７割分）を加え、混ぜ合わせます。
⑤粉末ソース（３割分）をフライパンに加え、野菜に味をなじませます。
なじんだら、具材をバットに一旦取り出しておきます。
⑥フライパンに麺を入れて広げ、パリっとするまで火を通します。
⑦麺がパリっとしてきたら、野菜を戻してさっと炒め合わせれば完成です！
麺と野菜を一緒に炒める時間を減らすのが、パリパリに仕上げるポイント！
まとめ
今回紹介された一流シェフの焼きそばレシピ、とても美味しそうでしたね。焼きそばは子どもも大人も大好きなメニュー！ベタっとしていないパリパリの焼きそばが家庭でも作れれば、自分自身も家族も大満足です。皆さんも今回のレシピを是非参考にしてみてくださいね！
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