2020年12月14日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、たまねぎホワイトソースの鶏カブシチューの作り方をご紹介します。料理研究家の満留邦子さんに教えていただいた、寒い季節にぴったりの簡単レシピです。
シチューに使う具材は、旬のかぶと葉、鶏肉、椎茸、人参など。かぶは火が通りやすいので時短になります。あわせるホワイトソースは、バターで炒めた玉ねぎ、小麦粉、牛乳で。仕上げに味噌を加えて和風に仕上げるのがポイントです！
炒めた玉ねぎがソースに甘味・コクをプラスしてくれ、野菜やお肉を美味しく摂れる一品ですね。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！玉ねぎホワイトソースの鶏かぶシチューレシピ
材料（２人分）
かぶ 2個
人参 1/4本
生椎茸 3枚
鶏むね肉(皮なし) 1枚(約200g)
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
小麦粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
水 カップ1
酒 大さじ1
ホワイトソース 約200g
牛乳 カップ1/2
【仕上げ】
味噌 大さじ1/2
塩 少々
【ホワイトソース(作りやすい分量)】
バター 40g
玉ねぎ 1/2個
小麦粉 40g
牛乳 カップ2
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
作り方
- 【ホワイトソース作り】
玉ねぎは薄切りにする。 - 鍋を火にかけて温めたら、バター、玉ねぎを加えて、弱めの中火で3分ほど玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加え、玉ねぎに小麦粉をしっかり絡めるように1分ほど粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 牛乳を加え、混ぜながら煮る。フツフツしてきたら、そこからさらに1分ほど煮る。
- 塩・こしょうで味を調える。これでホワイトソースの完成。
密閉容器に入れて落としラップをし、冷ましてから冷蔵庫に入れておけば3日保存が可能。冷凍の場合は3週間保存が可能です。グラタン・ドリアなど様々な料理に活用できます。
- 【シチュー作り】
かぶの実は、皮付きのままくし形に切る。かぶの葉はさっと茹でて3cm長さに切る。 - 人参は３～4mm厚さの半月切りにする。生椎茸は石突きを取って半分に切る。
- 鶏むね肉は一口大にそぎ切りにし、ポリ袋に入れたら、塩(小さじ1/4)・こしょうを加えて袋の上から揉んでなじませる。さらに小麦粉を加え、薄くまぶす。
- フライパンを中火で温めてサラダ油をひき、鶏肉を加えて炒める。表面の色が変わったら返し、かぶ・ 人参を加えて油が回るまで炒める。
鶏肉は焼きすぎないように注意する。
- 水・酒を回し入れ、椎茸を加えて弱めの中火で蓋をして3分ほど煮る。
- （５）のホワイトソース約200gをボウルに移し、牛乳を加えて溶きのばす。
- フライパンに（１1）のホワイトソースを加え、味噌・塩(少々)で味を調える。
- かぶの葉を加え、あたためる。
- 器に盛りつければ完成。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「たまねぎホワイトソースの鶏カブシチュー」レシピについてご紹介しました。
寒い冬はやっぱり温かいシチューが食べたくなりますよね。とろ～としたホワイトソースが鶏肉や野菜に絡んで、お子さんも喜ぶメニューですよね♪私は白ごはんと合わせて食べるのも好きで、太る・・・と思いながらも止められません（笑）残ったシチューにごはんとチーズを合わせて、焼いてドリアにアレンジして食べるのも美味しいんですよね～。
あさイチシチュー、ぜひ作ってみてくださいね☆
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