Name: ケンミンショー！新潟県のっぺ汁のレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 干し椎茸 適量; 干し貝柱 適量; 里芋 適量; しめじ 適量; 人参 適量; こんにゃく 適量; たけのこ 適量; かまぼこ 適量; ちくわ 適量; 塩鮭の切り身 適量

2020年12月10日に日本テレビ系列「秘密のケンミンSHOW極（ケンミンショーきわみ）」の全国アツアツ汁もの祭りで放映された、のっぺ汁の作り方についてご紹介します。新潟県の県民が愛するご当地汁物グルメを、おうちでも簡単に再現できるようにしたらくらくレシピです。

番組ではこれまでにも、全国スイーツ祭りや全国家めしグルメ祭り、ライスグルメ祭りなど、様々なテーマに沿って全国各地の激うまグルメをらくらくレシピと共にランキング形式で発表してきましたが、今日は体がポカポカ温まる激うま汁物をベスト10形式で紹介！

肌寒くなってきた今の時期にぴったりです。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆

ケンミンショー！新潟県のっぺ汁のレシピ
- 材料（作りやすい分量）
- 作り方
まとめ

ケンミンショー！新潟県のっぺ汁のレシピ

のっぺ汁新潟郷土料理のっぺ 170g のっぺい汁冷蔵秘密のケンミンショー

posted with カエレバ

楽天市場で探す

Amazonで探す

Yahooショッピングで探す

（調理時間の目安：15分、料理カテゴリー：メインディッシュ/日本料理）

参考秘密のケンミンSHOWの記事一覧へ

参考同日に放送された全国汁物グルメ祭りのレシピ

材料（作りやすい分量）

干し椎茸　適量
干し貝柱　適量
里芋　適量
しめじ　適量
人参　適量
こんにゃく　適量
たけのこ　適量
かまぼこ　適量
ちくわ　適量
塩鮭の切り身　適量

作り方

干し椎茸・干し貝柱は、前日の晩から水で戻しておく。
鍋に（１）を戻し汁ごと入れ、一口大に切った里芋（下茹でしない）・しめじ・人参・こんにゃく・たけのこを加えて火にかける。
沸いてきたら、細かく切ったかまぼこ・ちくわ、一口大に切った塩鮭の切り身を加える。
塩漬けのいくらを別の鍋で下茹でする。
これを「とと豆」と呼びます。
（４）を（３）の鍋に加えれば完成。
家庭によって塩や醤油などで味付けします。

のっぺ汁とは、里芋などの地元の食材を使ってとろみをつけた汁物・・・というより煮物でしょうか。似たような名前の「のっぺい汁」というのがありますが、これとは違う料理。里芋のとろみで汁が粘って「のっぺり」していることから名づけられたんだそうで、家庭によって使う具材や味付けは様々。ベースは干し貝柱・干し椎茸で、戻し汁ごと使って旨味を出します。調味料をほとんど使わないのが特徴ですが、ご家庭によって塩や醤油で味付けしたりもするそうですよ。

▼同日に放送された、全国ご当地汁物グルメ祭りのレシピはこちらです！