2020年1月26日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、ごぼうとりからレモンたまねぎだれの作り方をご紹介します。料理研究家の舘野鏡子さん考案の、ごぼうを香ばしくカリカリにしてまとわせた鶏唐揚げに、爽やかなレモンベースのたれを合わせたレシピです。
から揚げは、鶏肉に下味をつけてささがきにしたゴボウ・衣を絡めて揚げることで、サクサクっとした食感が美味しいジューシーな仕上がりに。合わせるタレは、薄切りにしたレモン・玉ねぎを醤油・砂糖・みりんなどの合わせ調味料に漬け込んで作ります。
食べ応えのあるカリッとしたからあげと、レモンの酸味でさっぱりと仕上がったタレがよく合い、ヘルシーな一品。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！ごぼう鶏から＆レモン玉ねぎだれのレシピ
材料（２～３人分）
鶏肉(唐揚げ用） 約300g
ごぼう 1本(約150g)
揚げ油 適量
【鶏肉の下味】
酒 小さじ2
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ2
おろしニンニク 少々
塩 少々
【衣】
小麦粉 大さじ７～９
片栗粉 大さじ3
塩 ひとつまみ
水 約大さじ5
【タレ（作りやすい分量）】
玉ねぎ 1個(使うのは200g)
レモン(国産/薄切り) 1個分(100g)
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
サラダ油 大さじ2
こしょう 少々
作り方
- 鶏肉は大きければ3cm角に切ってボウルに入れ、【鶏肉の下味】の材料を加えて揉みこみ、しばらくおく。
- ごぼうはたわしで洗い、縦に切りこみを入れる。そのあと斜めに薄切りにし、ささがき風にする。水につけて軽くアクを抜いた後、水気を切る。
- 【衣】の材料を別のボウルに入れてザックリ混ぜ合わせたら、（１）の鶏肉・（２）のごぼうを加えて衣をまとわせる。
- 170～180度に熱した揚げ油に（３）を入れ、７～8分揚げる（揚げ初め2分ほどは触らない）。カリッとしたら上下を返す。
- タレを作る。玉ねぎは縦半分に切り、それぞれ繊維に沿って真ん中に途中まで刃を入れ、繊維を断つように薄切りにする。
- 別のボウルに薄切りレモンを入れ、（５）の玉ねぎを200g加えて和える。酸に強い清潔な密閉容器に移し、【タレ】の残りの材料を加えて蓋をして振って馴染ませる。
これでタレが完成！半日おくのがおすすめです。冷蔵庫で1週間もちます。
- （４）の唐揚げがカリカリに揚がったら、油を切って器に盛り付け、（６）のタレを添えれば出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「ごぼう鶏からレモンたまねぎだれ」レシピについてご紹介しました。
唐揚げにごぼうをまとわせるなんて、さすがのアイディアですよね。衣をつけて揚げることで、外はサクサク食感、中は柔らかジューシーなからあげに♪ごぼうが苦手なお子さんも美味しくいただけるかもしれませんね。そして、レモンを添えるのではなくレモンベースのたれを作るのもポイント！からあげ×レモンの鉄板の組み合わせがより美味しく仕上がりますね！
ぜひ作ってみてくださいね☆
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