【あさイチ】れんこん水餃子の作り方、すりおろしレンコンでふわふわ!中華料理シェフのレシピ(10月27日)

あさイチのれんこん水餃子あさイチ

2020年10月27日にNHK・情報番組「あさイチ(朝イチ)」、クイズとくもりで放映された、レンコン水餃子の作り方をご紹介します。中華料理シェフが教えてくださった、れんこんのふわふわ食感を引き出せるレシピです。

今日の番組では、知られざるレンコンの魅力を特集。レンコンといえば、ビタミンCやポリフェノール、食物繊維がたっぷりの根菜なので、免疫力アップ・風邪予防・便秘改善など様々な嬉しい効果が期待できる食材。独特のシャキッとした食感も美味しいですよね。しかし、料理に取り入れようと思うときんぴらや煮物など、和食中心のワンパターンのレシピになりがち。

そこで今回は、まだ知られていない簡単で美味しいれんこんの食べ方を料理のプロが紹介!作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆

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あさイチ!ふわふわレンコン水餃子のレシピ

れんこんレシピ

(調理時間の目安:15分、料理カテゴリー:メインディッシュ/中華料理)

参考あさイチの記事一覧へ

参考同日に放送されたれんこんレシピ

材料(4人分)

豚ひき肉 150g
れんこん(すりおろし) 200g
れんこん(みじん切り) 30g
餃子の皮 30枚

【合わせ調味料】
醤油 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ごま油 大さじ2
水 大さじ4
チキンスープ(顆粒チキンスープの素(少々)を湯で溶いたもの) 小さじ1/2

作り方

、ボウルに豚ひき肉を入れ、【合わせ調味料】を加えて混ぜる。

、すりおろしたレンコンを加えて混ぜる。

レンコンをすりおろすことで、ふわふわの水餃子に!つなぎの代わりにもなります。

、みじん切りにしたレンコンを加え、さらに混ぜる。

、餃子の皮で(3)を包み、たっぷり沸かした湯で5分ほど茹でれば出来上がり。

すりおろしレンコンは、ふわふわの鶏団子を作る時にも使えます。


【レンコンの食感を引き出すその他のテクニック】
●レンコンを、人差し指くらいの太さで大きめの縦切りにするとモチモチ食感に(れんこんの繊維は穴と平行に走っているため、縦切りにすることで繊維を長いままキープでき弾力アップ。豚肉と合わせて酢豚に使うのがオススメ)。
●レンコンを、餃子の皮のように1㎜ほどの極薄の輪切りにするとシャキシャキ食感に(かんだ瞬間崩れるので歯ごたえアップ。豆乳鍋やキムチ鍋でしゃぶしゃぶして食べるのがオススメ)。

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▼同日に放送されたその他のレンコンレシピはこちらです!

【あさイチ】れんこん料理レシピを紹介(10月27日)レンコンを万能食材に!クイズとくもり
2020年10月27日にNHK・情報番組「あさイチ(朝イチ)」、クイズとくもりで放映された、レンコンレシピをご紹介します。今日の番組では、知られざるレンコンの魅力を特集。レンコンといえば、ビタミンCやポリフェノール、食物繊維がたっぷりの根菜...

まとめ

今回は、あさイチ(あさいち)で放送されたれんこん料理レシピをご紹介しました。

個人的にはれんこんのシャキシャキした食感と、ねばっとした感じが大好き。食物繊維やビタミンCも豊富なので美容にも良いですよね♪レンコンチップスを作ってサラダに入れてみたり炒め物や煮物に使ったりしたことはありますが、れんこんってなかなかメインで取り上げられることはないのでレパートリーが尽きやすいんですよね(笑)しかしさすがシェフ!使い勝手抜群の万能食材に変身させてしまうテクニックはとても参考になりました!

あさイチレンコンレシピ、ぜひ作ってみてくださいね☆

当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。

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あさイチ」は、NHK総合テレビで月曜~金曜の朝8:15~9:54に放送されている情報番組です。MCは博多華丸さん、博多大吉さん、近江友里恵アナで、リポーターや専門家と一緒に様々な情報を発信しています。
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