2020年10月27日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、クイズとくもりで放映された、ふろふきレンコンの作り方をご紹介します。料理のプロが教えてくださった、れんこんの根本を使ってモチモチ食感を楽しめるレシピです。
今日の番組では、知られざるレンコンの魅力を特集。レンコンといえば、ビタミンCやポリフェノール、食物繊維がたっぷりの根菜なので、免疫力アップ・風邪予防・便秘改善など様々な嬉しい効果が期待できる食材。独特のシャキッとした食感も美味しいですよね。しかし、料理に取り入れようと思うときんぴらや煮物など、和食中心のワンパターンのレシピになりがち。
そこで今回は、まだ知られていない簡単で美味しいれんこんの食べ方を料理のプロが紹介！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！ふろふきレンコンのレシピ
材料（２人分）
れんこん(根本) 200g
【だし】
薄口醤油 大さじ3
砂糖 小さじ1
顆粒和風だしの素 大さじ1
みりん 50ml
【あん】
豚ひき肉 150g
れんこんの煮汁 400ml
片栗粉 適量
作り方
１、れんこん（根本）は15cmほどに大きく切る。
２、鍋に薄口醤油・砂糖・顆粒和風だしの素・みりんを入れて煮立たせ、だしを作る。
３、（１）のれんこんを（２）のだしに入れ、味が染み込むまで煮る。
４、器に盛り付ける。
５、れんこんの煮汁(400ml)に豚ひき肉を加えてひと煮立ちさせ、片栗粉でとろみをつけてあんを作る。（４）にかければ出来上がり。
▼同日に放送されたその他のレンコンレシピはこちらです！
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送されたれんこん料理レシピをご紹介しました。
個人的にはれんこんのシャキシャキした食感と、ねばっとした感じが大好き。食物繊維やビタミンCも豊富なので美容にも良いですよね♪レンコンチップスを作ってサラダに入れてみたり炒め物や煮物に使ったりしたことはありますが、れんこんってなかなかメインで取り上げられることはないのでレパートリーが尽きやすいんですよね（笑）しかしさすがシェフ！使い勝手抜群の万能食材に変身させてしまうテクニックはとても参考になりました！
あさイチレンコンレシピ、ぜひ作ってみてくださいね☆
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