2020年9月10日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、みんな！ゴハンだよで放映された、カジキのトマト蒸し煮の作り方をご紹介します。料理研究家の上田淳子さんに教えていただいた、旨味たっぷりのジューシーなかじきが味わえる洋風レシピです。オリーブオイルで炒めたしめじ・玉ねぎにトマトなどを加えてひと煮立ちしたあと、塩・砂糖を溶かした塩糖水に漬けておいたカジキを加えて煮て作ります。しっとりと柔らかくなったカジキが絶品ですよ。作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！かじきのトマト蒸し煮レシピ
材料（２人分）
かじき 2切れ(200～250g)
オリーブ油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
しめじ 100g
トマトの水煮缶(カットタイプ) 200g
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
チリペッパー(または一唐辛子) 適量
【塩糖水】
塩 小さじ2/3
砂糖 小さじ1と1/2
水 100ml
作り方
１、塩糖水を作る。塩(小さじ2/3)・砂糖・水を保存袋に入れ、袋の口をとじて振って塩と砂糖を溶かせばOK.
２、かじきを（１）に入れ、空気を抜いて口を結ぶ。冷蔵庫に3時間以上おいて漬ける。
３、保存袋からかじきを取り出し、紙タオルで水気をしっかり拭き取って半分に切る。
４、フライパンにオリーブ油を熱し、薄切りにした玉ねぎ、子房に分けたしめじを加えて、中火でしんなりするまで2分ほど炒める。
５、トマトの水煮缶、塩(小さじ1/3)、こしょう、チリペッパー(または一味唐辛子)を加え、全体を混ぜる。
６、（３）のかじきを（５）の上にのせ、蓋をして２～３分ほど中火のまま蒸し煮にする。
７、蓋を開け、さっと混ぜ合わせてかじきを器に盛り付ける。ソースは味をみて塩(適量)で調え、お好みでオリーブ油を加えて風味付けし、かじきにかければ出来上がり。
まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「かじきのトマト煮」レシピについてご紹介しました。
トマト煮込みって美味しいですよね。トマトを加熱すると甘味も増してトロッとした感じになるので、それが野菜や魚に絡まって絶品！塩と砂糖に漬けておいたしっとり＆ジューシーなカジキとあわせれば家族も喜ぶ夕飯のおかずに♪
ぜひ作ってみてくださいね☆
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