2020年7月16日にNHK・情報番組「あさイチ（朝イチ）」、JAPA-NAVI京都で放映された、山椒オイルの作り方をご紹介します。老舗料亭の料理長が教えてくださった、いつもの料理に使うだけでワンランクアップするという魔法の調味料レシピです。
今日の番組では京都の魅力を特集。中でも京料理には山椒は欠かせないんだそうで、夏バテ対策としても効果的なので今の時期に摂り入れたい調味料でもあります。山椒オイルをマスターすれば様々な料理に使うことができますし、料理の味をより美味しくしてくれるのでとっても便利！作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆
あさイチ！山椒オイルのレシピ
画像出典元：NHK「あさイチ」
材料（作りやすい分量）
山椒の水煮 20g
米油(オリーブ油でも可) 90g
塩 小さじ1/2
作り方
１、山椒は水気を切り、塩をふって1時間ほどおく。出てきた水気をキッチンペーパーでしっかりとふき取り、耐熱ボウルに入れる。
２、米油を加えてラップをかけたら、沸騰したお湯の中に入れて弱火で10分ほど湯せんする。
３、粗熱をとり、冷蔵庫で半日寝かせれば出来上がり。さまざまな料理にかけることで、いつもの味が料亭風に格上げされます。
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まとめ
今回は、あさイチ（あさいち）で放送された「山椒オイル」のレシピについてご紹介しました。
山椒は独特のピリリとした辛さや柑橘系の風味があるので、少量でもインパクトがありますよね。うなぎによく合わせたりしますが、個人的には普段の料理に使うことはめったにありません・・・というか、使い方がよく分かりませんでした（笑）薬味は好きなのでよく使いますが、スパイスって結構使うのが難しかったりしますよね。しかしこの山椒オイルは、なんだか色々と活用できそうな感じ♪色々な料理や食材にかけて食べてみたいなと思いました！
おうちで手軽に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね☆
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