2020年6月30日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス！」で放映された、ミラノ風カツレツの作り方をご紹介します。椿山荘（ちんざんそう）東京のシェフが教えてくださった、一流ホテルの味を自宅で簡単に再現できる料理のレシピです。前回はヒルトン東京お台場のシェフが３品のレシピを紹介してくださいましたが、本格的なステーキやスイーツが意外と手軽にできることに驚きました！
そして今日も、一流シェフがおうちで使えるプロ技を紹介！いつもおうちごはんがワンランクアップすること間違いなしです！作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ヒルナンデス！ホテル椿山荘のミラノ風カツレツレシピ
材料（作りやすい分量）
仔牛のリブロ―ス(厚さ3cmの肉なら何でもOK) 200g
小麦粉 適量
卵 1個
パルメザンチーズ 20g
細かいパン粉 70g
オリーブオイル 200cc
フルーツトマト 2個
バター 20g
ニンニク 2g
エクストラバージンオイル 15cc
塩 少々
コショウ 少々
バジル 3枚
作り方
１、厚さ3cmの仔牛リブロ―スを肉たたきで叩いて、薄さ5mmに伸ばす。両面に塩・こしょうをふって下味をつける。
２、ボウルに卵を割り入れて溶き、パルメザンチーズ（10g）を削り入れる。オリーブオイル（少々：分量外）を加えて泡立て器で混ぜる。
３、パン粉をバットに入れ、パルメザンチーズチーズ（10g）を削り入れて混ぜる。
４、下味をつけた（１）の肉に小麦粉をまぶし、（２）のチーズ入り卵液、（３）のチーズ入りパン粉の順に衣をつける。肉の片面に、包丁の背を軽く押し付けて縦の線を等間隔で入れて模様をつける（見た目の美しさ、火の通りを均一にするため）。
５、オリーブオイル（200cc）をフライパンに入れ、パン粉を入れてみて泡が出る程度まで温めたら、（４）の肉を模様をつけた面を下にして焼く。このとき、フライパンを常にゆすって油をスプーンでかけ続けながら焼くのがポイントです。
６、バターを加えて焼き、両面が黄金色になったらフライパンから取り出し、キッチンペーパーでおさえて油を落とす。これでカツレツの完成！器に盛り付けておく。
７、ケッカソースを作る。トマトのヘタを取り、お尻に十字に切れ込みを入れたら、熱湯に入れて湯むきする。横にスライスしてから1cmほどのサイコロ状にカットしてボウルに入れたら、刻みニンニク・塩・こしょう・エクストラバージンオイルを加え、さらにバジルを手でちぎって入れて混ぜる。
８、（７）のケッカソースを（６）のカツレツにかければ出来上がり。
▼同日に放送された一流ホテル椿山荘東京のレシピはこちらです！
まとめ
今回は、ヒルナンデスで放送された一流ホテル椿山荘東京のシェフが教えてくださったレシピをご紹介しました。
参考こちらもオススメです。
自粛生活が続いておうち料理が主流となった今の時期、ホテルや有名店が家庭でも真似できるレシピを色々と公開してくれていますよね。家庭料理ばかりだと献立に困ったりいつもの味に飽きてしまったりしますが、今回のような一流シェフの味が作れれば外食できなくても大満足♪やはりプロは違いますよね。料理が美味しくなるテクニックがっても勉強になります。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
番組記事一覧ヒルナンデスの記事一覧へ
