2020年5月12日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス！」で放映された、冷凍スリムハンバーグの作り方についてご紹介します。冷凍王子こと西川剛史（にしかわたかし）さんに教えていただいた下味冷凍術のレシピです。冷凍は食材の長期保存ができるので作り置きなどにも便利ですよね。普通に使っていても便利ですが、プロのテクニックを知ればより冷凍庫が有効活用できます！下味をつけて冷凍しておくことで、いざ食べる時に調理をする手間がぐっと減らせて時短に繋がりますよ。家で料理を作るのが疲れた、という方にオススメです。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ヒルナンデス！下味冷凍でスリムハンバーグレシピ
（調理時間の目安：10分、料理カテゴリー：メインディッシュ）
参考ヒルナンデスの記事一覧へ
参考同日に放送された冷凍レシピ＆下味冷凍の作り方
材料（２人分）
合い挽き肉 150g
玉ねぎ 1/4個
パン粉 大さじ2
片栗粉 小さじ1
ケチャップ 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
作り方
１、玉ねぎはみじん切りにする。
２、ボウルに合いびき肉・玉ねぎ・パン粉・片栗粉・ケチャップ・塩・こしょうを入れ、粘り毛が出るまでこねてハンバーグのタネを作る。
３、保存袋に（２）を入れ、袋の四隅までしっかりお肉を詰めて中の空気が残らないように密封したら、表面をできるだけ薄く平らにしてスリムにする。
これを「
スリム冷凍」と呼び、冷凍時間が大幅に短縮するのでお肉が酸化する前に冷凍でき、ドリップと共に旨味が逃げることを防ぎます。
４、スリムにした（３）の袋の上から菜箸１本を押し付け、十字の跡をつけて４等分にする。冷凍庫に入れて凍らせておく。（ここまでが下準備です。）
十字の跡をつけておくことで、凍ったあとでも使いたい分だけパキっと割って取り出すことができるので便利です。
５、凍らせた（４）をパキっと折って必要な分だけ取り出し、温めたフライパンに入れて両面を焼く。
スリム冷凍しているので火も通りやすいため、解凍をする必要がありません。
６、器に盛り付ければ出来上がり。薄いハンバーグになりますが、旨味が逃げていないのでジューシーに美味しく仕上がります。
冷凍王子こと西川剛史さんが教えてくれた、料理の手間をぐっと減らせる下味冷凍レシピ。形は四角いハンバーグになりますが、味は旨味が詰まった美味しいハンバーグに仕上がります。
▼同日に放送された冷凍レシピ＆下味冷凍の作り方はこちらです。
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西川剛史さんの紹介とレシピ本
今回、冷凍料理レシピを教えてくれた西川剛史（にしかわたかし）さんは、冷凍生活アドバイザーでベフロティ株式会社の代表取締役 社長。野菜ソムリエプロ・フードスペシャリストなどの資格を保有されています。ヒルナンデスをはじめテレビ・雑誌など様々なメディアに出演されており、「冷凍王子」という愛称で親しまれています。養成講座も開催されるなど幅広く活躍されています。
●レシピ本
西川剛史さんのレシピ本はこちらです。
まとめ
今回は、ヒルナンデスで放送された冷凍王子が教えてくれた下味冷凍レシピについてご紹介しました。
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冷蔵庫では３～４日しか日持ちがしない食材も冷凍庫なら長期間保存ができたりするので、冷凍庫はとても便利ですよね！私は以前テレビで「きのこは冷凍した方が旨味がアップする」ということを知ってから、きのこを冷凍庫に保存することにしています♪冷凍も知ると色々と使い道がありますね！
ぜひ参考にしてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作って画像や動画付きで分かりやすくまとめたレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
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ヒルナンデス」は、日本テレビ系列で月曜から金曜の11:55～13:55に放送されている情報・バラエティー番組です。MCは南原清隆さん、アシスタントは滝菜月アナと梅澤廉アナ、そのほかの出演者は曜日ごとに変わるレギュラー陣、準レギュラー陣、ゲストなどから構成されています。主婦層を中心に人気が高い番組となっています。
