2020年5月11日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス！」で放映された、ニンニク醤油の作り方についてご紹介します。東京・赤坂にある「Turandot臥龍居」のオーナーシェフで中華料理界の革命児とも言われる脇屋友詞シェフが教えてくださった、料理をワンランクアップさせてくれる万能調味料です。外出自粛が続く今の時期さまざまなおうち時間の楽しみ方がありますが、今日は有名料理人のおうちご飯を大公開！今回教えてくれたにんにく醤油は、同じ日に紹介してくれた鶏手羽先の土鍋炊き込みご飯レシピで鶏手羽先の味付けに使っていましたが、冷奴にのせたり、パスタ料理に使うなど色々とアレンジして楽しむことができます。醤油・みりんに漬け込んだニンニクと唐辛子の風味が合わさって絶品ですよ。作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
ヒルナンデス！脇屋シェフのにんにく醤油レシピ
材料（作りやすい分量）
ニンニク 6片ほど
唐辛子(生のもの、もしくは乾燥) 3本ほど
醤油 適量(みりんの9倍の分量)
みりん 適量
作り方
１、1片ずつに分けたニンニクは、根本を少し包丁で切り落として薄皮をむく。根本を切り落としておくことでスルリと簡単にむくことができますよ。
２、薄皮をむいたニンニクを薄切りにする。
３、唐辛子は種ごと輪切りにする。種ごと輪切りにすると中の種が飛び散るので、先端を少し切って中の種を取り除いてから輪切りにするのがオススメです。生の唐辛子が理想ですが、なければ乾燥唐辛子でも大丈夫です。今回私は手元にあった乾燥唐辛子を使用しました。
４、清潔な保存瓶にニンニク・唐辛子（種ごと）を入れる。今回手元にニンニクが１片しかなかったので、ニンニク１片・唐辛子１本で作っています。
５、醤油・みりんを９：１の割合で、ニンニク・唐辛子が浸るくらいまで加えてよく混ぜる。今回私は、醤油小さじ９、みりん小さじ１を使用しました。
６、蓋をして冷蔵庫で３～５日寝かせれば出来上がり。3日間寝かせただけでもニンニクの香りや唐辛子の辛味が合わさってとても美味しいニンニク醤油が出来上がります。お刺身や冷奴にそのままのせたり、刻んで炒め物・煮込み料理・パスタ・炒飯などに使うことができます。脇屋シェフは、鶏手羽先の土鍋炊き込みご飯レシピで活用していました。
まとめ
今回は、ヒルナンデスで放送された有名料理人・脇屋シェフの「にんにく醤油」レシピについてご紹介しました。
▼同日に放送された有名料理人レシピはこちらです。
今は家にいる時間が長いので、普段は料理をしない方でもこの機会に挑戦されている方も多いですよね。一方で、主婦の方は料理を作る機会が増えたので献立に困ったり、味に飽きたり・・・なんてことも。私も旦那が家にいる時間が長くなったので結構負担です（笑）今日何に作ろう？とよく考えていますよ。そんな中、普段は知ることはできない有名店シェフの方の貴重なおうちレシピ公開ということだったので、これは作ってみるしかないですね♪
まだにんにく醤油を作って冷蔵庫に寝かせたばかりですが、ニンニクのと醤油の風味がよくてもう美味しいことが分かります（笑）出来上がるのが楽しみです！普通にごはんのお供としても美味しくいただけそうですね♪
みなさんもぜひ参考にしてくださいね☆
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