2020年1月25日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、キャベツの豆乳鍋の作り方についてご紹介します。6年連続ミシュラン１つ星評価の日本食料理人・岡本シェフが教えてくださった即興料理で、家庭でも簡単に真似できる絶品レシピです。今回の舞台は、静岡県笹原新田。寒い冬に食べたくなる、甘味たっぷりの絶品キャベツ鍋です。作り方をまとめましたのでぜひご家庭でも試してみてくださいね☆
にじいろジーン！キャベツの豆乳鍋レシピ
画像出典元：フジテレビ系列「にじいろジーン」
材料（2人分）
キャベツ 1/2玉
生姜 13g
塩昆布 5g
豚バラ肉 100g
塩 適量
片栗粉
酒 70cc
水 100cc
金柑 3個
調整豆乳 130cc
醤油 適量
作り方
１、キャベツは、芯を残したまま大きめにカットして鍋に入れる。（芯も一緒に煮込むことで甘みの効いた出汁が出ます）
２、生姜は、皮付きのまま厚めに切り、（１）のキャベツの上に並べる。さらに塩昆布を上全体に散らす。（塩昆布を加えることでキャベツの余分な水分が出て甘味が増す）
３、豚バラ肉に塩・片栗粉をまぶし、（２）の上に敷き詰める。酒・水を加え、蓋をして10分ほど酒蒸しにする。（酒蒸しにすることでキャベツの食感が残り、美味しくなる）
４、豚肉にある程度火が通ったら、薄くスライスした金柑を加える。さらに調整豆乳を加え、塩・醤油で味を調える。（調整豆乳は熱しても分離しにくい）
５、蓋をして豆乳がひと煮立ちすれば出来上がり。
▼こちらのレシピもオススメです！
レシピを教えてくれた和食シェフのお店
今回レシピを教えてくれた岡本シェフのお店「佳肴岡もと」の情報です。
【電話番号】075-551-1055
【営業時間】17:30～22:00(L.O)
【定休日】月曜・最終週日曜
まとめ
今回はミシュラン１つ星評価の和食料理シェフが教えてくれた「キャベツたっぷり豆乳鍋」のレシピをご紹介しました。
参考こちらのレシピもオススメです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね☆
当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。
オススメレシピのレビュー記事一覧へ
