2019年12月5日のNHKの情報番組「あさイチ」、みんな！ゴハンだよで放送された、グリーンシチューの作り方ついてご紹介します。料理研究家の堀江ひろ子さんに教えていただいた、旬のカブを丸ごと使ったレシピです。かぶの根はエビと一緒に具材として使い、かぶの葉は牛乳や片栗粉などと混ぜてシチューの素に活用します。葉にも栄養がたっぷり含まれているので丸ごと美味しくいただけるのは良いですよね！作り方をまとめましたのでぜひご家庭で試してみてくださいね☆
かぶ丸ごと！グリーンシチューのレシピ
材料（２人分）
えび（ブラックタイガー/殻付き・無頭） 6匹
塩 適量
こしょう 適量
かぶ ２～３個（約250g）
玉ねぎ 1/2個分
ローリエ（あれば） 1枚
水 150ml
白ワイン 大さじ2
顆粒チキンスープのもと(洋風) 小さじ1
＜A＞
牛乳 150ml
マヨネーズ 大さじ１と1/2
片栗粉 小さじ1
作り方
１、えびは片栗粉（適量：分量外）をまぶしてから水で洗い、水気をふき取る。殻をむいて背ワタを取り除き、塩・こしょう（各少々）をふる。殻は、ローリエとだし用の紙パックなどに入れる。
２、かぶは葉を切り落とし、根は皮をむいて６等分に切る。玉ねぎはくし形に切る。
３、鍋に湯を沸かし、白ワイン・顆粒チキンスープのもと・（１）のえびの殻とローリエ・玉ねぎを加える。再び沸騰したら弱火にし、５分ほど煮る。（２）のかぶの根を加え、蓋をしてさらに５分ほど煮る。
４、えびの殻とローリエを鍋から取り出し、（１）のえびを加えてひと煮立ちさせたら、火を止める。
５、別の鍋で（２）のかぶの葉を３～４分茹でたら、水にとって冷まし、2cm長さに切って水気をしっかり絞る。ミキサーに入れ、材料A（牛乳・マヨネーズ・片栗粉）を加えて滑らかになるまで攪拌する。
６、滑らかになった（５）を（４）の鍋に加えて煮立て、とろみがついたら塩・こしょう（各適量）で味を調えれば出来上がり。
まとめ
今回は、料理研究家の堀江ひろ子さんが教えてくれた「グリーンシチュー」のレシピをご紹介しました。
かぶは今が旬なので料理にも使う機会が増えますよね！根にも葉にも栄養がたっぷり含まれているので、丸ごと使うことで栄養を無駄なく摂取できますし、葉の緑色が鮮やかで彩り鮮やかなシチューになります。
ぜひみなさんも作ってみてくださいね☆
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