【ヒルナンデス】ほうれん草のおひたしの作り方、料理の基本検定レシピ(9月30日)!みずみずしく仕上げるコツ

ヒルナンデス!おひたしヒルナンデス

2019年9月30日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」の料理の超キホン検定で放送された、ほうれん草のおひたしのレシピをご紹介します。挑戦したのは、はしのえみさん&鈴木奈々さんのお2人。講師として出演されたのは、当コーナーでお馴染みの中華料理の五十嵐美幸シェフ。料理苦手女子でも失敗せずに美味しく出来る作り方です。

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ほうれん草のおひたしのレシピ

ほうれん草のおひたし

材料

ほうれん草
醤油
鰹節

作り方

1、ほうれん草は流水で根本を広げて洗い、汚れをとって根を切り落とす。

2、水をためたボウルにほうれん草の根本を下にして入れ、15分ほど水を吸わせる。

ポイント

茹でた時に水水しくシャキッとした食感になる!

3、ほうれん草を束ねて持ち、沸騰させた湯に根本だけ入れて10秒ほど茹でる。そのあと菜箸で全体を沈め、再沸騰してから20秒茹でる。

ポイント

茹ですぎるとクタクタになるので注意。

4、茹でたほうれん草を冷水にとり、一気に熱を逃がす。

ポイント

茹でた後に熱が残ると変色してしまう。

5、熱がとれたらほうれん草の水気を絞り、包丁で食べやすい大きさに切る。器に盛り、醤油をかけて鰹節をのせれば出来上がり。

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五十嵐美幸シェフの紹介とレシピ本

今回教えてくれた五十嵐美幸シェフは、人気の中華料理店「美虎(みゆ)」のオーナーシェフ。様々なメディアに引っ張りだこで、講演会やセミナーなども積極的に行われています☆料理初心者でも本格中華料理が作れるコツを分かりやすく教えてくれるのが人気の秘密ではないでしょうか。

レシピ本

五十嵐美幸シェフのレシピ本はこちらです☆

まとめ

今回は、料理の超基本検定の中で紹介されたプロ直伝のレシピについてご紹介しました。

このコーナーでは料理初心者でも出来る美味しい作り方を教えてくれるので毎回勉強になりますね!

みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね☆

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