2019年6月4日の日本テレビ系列「ヒルナンデス！」で放送された、豆腐の土手鍋の作り方についてご紹介します。教えてくれたのは、小田真規子さん。今回はプロが教えるワンランク上の豆腐のヘルシーレシピを特集♪暑い季節に食べたくなる、ヘルシーな絶品料理の作り方です☆
豆腐の土手鍋のレシピ
材料（２人分）
木綿豆腐 １丁（300g)
えのき １パック（100g）
長ネギ 3/4本（75g）
長ネギ（みじん切り）１/４本分（30g）
味噌 70g
みりん 大さじ１
白すりごま 大さじ２
生姜（すりおろし）１かけ分
水 1/2カップ
作り方
１、土鍋に味噌・みりん・生姜・すりごまを入れてよく混ぜ合わせ、土鍋全体（縁ギリギリまで）に塗り広げる。
土鍋は焚き可能なものを使用する。
２、土鍋を中火にかける。１～２分ほど焼いてパチパチと味噌の焼ける音がしたら火を止める。
味噌を加熱することで香りが引き立ちコクもアップ！
３、豆腐（半分程度に切るかそのまま）・長ネギ（斜め薄切りにする）・えのき（子房に分ける）・水を土鍋に加え、水を回し加える。
普通の土鍋は長時間の空焚きはNG！土鍋を傷めないためには、味噌を焼いたあと一度火を止めてから素材を入れていく。
４、蓋をし、中火で煮込む。煮立ったら味噌を溶くように全体に絡めながら煮る。具材に火が通ればば出来上がり。ねぎ（みじん切り）を散らしていただきます。
プロが教えてくれた簡単に作れる豆腐の格上げレシピ！味噌のコクと野菜の優しい旨味が絶品です！ボリューム感たっぷりでありながら１人前は281kcalと低カロリー♪シメはうどんを煮込んで卵でとじた「味噌煮込みうどん」がオススメです☆
同日に放送された豆腐レシピ
小田真規子さんのレシピ本
今回豆腐レシピを教えてくれた料理研究家の小田真規子さんは、100冊以上の料理本を出版され「レシピ本大賞」に何度も入賞されたことのあるまさに料理のプロ♪
特に「料理のきほん練習帳」は代表的なレシピ本です！初心者の方でも作りやすい簡単な作り方がたくさん掲載されていますよ。
まとめ
今回はプロが教えてくれたワンランク上の豆腐レシピをご紹介しました。
豆腐には良質なたんぱく質が含まれていますし、低カロリーなので健康＆美容に効果的な食材ですよね♪冷奴、味噌汁、サラダなど食べ方はたくさんあり食卓に取り入れやすい食材ですが、いつもと違った格上げ料理を簡単に作れるならぜひ試してみたいですよね。
みなさんも参考にしてみてくださいね☆
