2019年6月4日の日本テレビ系列「ヒルナンデス！」で放送された、オイル漬け豆腐とアレンジレシピ「アヒージョ」「ゴーヤチャンプルー」「グラタン」「キーマカレー」の作り方についてご紹介します。教えてくれたのは、小田真規子さん。今回はプロが教えるワンランク上の豆腐のヘルシーレシピを特集♪オイル漬けにした豆腐を使って様々な絶品料理が作れる簡単な作り方です☆
オイル漬け豆腐のレシピ
材料（１人分）
木綿豆腐 １丁
醤油 大さじ１
砂糖 小さじ１
塩 小さじ１
サラダ油 大さじ８
作り方
１、豆腐は10等分に切り、ペーパータオルで軽く水気を切る。
２、保存容器に豆腐を並べ、塩・砂糖・醤油を順にかける。
３、豆腐を裏返し、10分ほど置いて味を馴染ませる。
４、サラダ油を加え、豆腐をひっくり返して両面になじませる。
５、冷蔵庫に入れて一晩寝かせれば出来上がり。
プロが教えてくれた簡単に作れる豆腐の格上げレシピ！冷蔵庫で１週間ほど作り置きができるので常備菜としても活躍します！特に３日目以降はチーズのような味わいになるんだとか♪そのまま食べても美味しくいただけますが、様々な料理に活躍するのもオススメです☆
オイル漬け豆腐のアレンジレシピ４品
グラタン
材料（２人分）
オイル漬け豆腐 1/2丁分
マヨネーズ 大さじ２
粉チーズ 大さじ４（20g）
こしょう 適量
アスパラ ４本
ブロッコリー 100g
ミックスチーズ 50g
作り方
１、オイル漬け豆腐（軽く油を切る）をボウルに入れ、スプーンの背で細かくなるまで潰す。
２、マヨネーズ・粉チーズをボウルに加えて混ぜ合わせる。
ホワイトソース代わりになる１
３、耐熱皿に、１分ほど茹でたブロッコリー（子房に分ける）・アスパラ（4等分に切る）をのせる。２をかけ、チーズをたっぷりのせる。
４、オーブントースターで焦げ目がつくまで加熱すれば出来上がり。
ゴーヤチャンプルー
材料（２人分）
オイル漬け豆腐 1/2丁
豚バラ薄切り肉 80g
ゴーヤ １本（150g）
卵 ２個
塩 適量
こしょう 適量
水 大さじ３
ごま油 大さじ１
作り方
１、豚肉は7cm長さに切る。ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを取って8mm厚さに切る。ボウルにゴーヤを入れ、塩（小さじ1/2）・水を加えて10分置き、水気を絞る。
２、フライパンに油をひいて強めの中火にかけ、豚肉・ゴーヤを入れてしっかり炒める（２分焼く⇒１分炒める）。
３、フライパンの余分な油をふき取り、オイル漬け豆腐を汁ごと加えて軽く混ぜる。溶き卵を回し入れ、周りが固まってきたら炒め合わせる。
４、仕上げに塩・こしょうで味を調えれば出来上がり！
豆腐とエビのアヒージョ
材料
オイル漬け豆腐
にんにく
えび
パプリカパウダー
赤唐辛子
作り方
１、にんにくは薄切りにする。
２、フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて熱し、香りが立ったらえび（殻付き）を加えて揚げ焼きにする。
３、オイル漬け豆腐を汁ごと加え、パウリカパウダー・赤唐辛子を加えて味付けすれば出来上がり。
キーマカレー
材料（２人分）
オイル漬け豆腐 1/2丁
豚ひき肉 70g
しめじ 80g
カレー粉 小さじ１
ケチャップ 大さじ１
塩 適量
こしょう 適量
作り方
１、中火にかけて熱したフライパンにオイル漬け豆腐を汁ごと入れ、豚ひき肉を加えて２～３分ほど炒める。
豆腐をヘラでしっかり崩しながら炒めるのがポイント！ルーの代わりになる！
２、しめじ（子房に分ける）を加えて炒め合わせたら、ケチャップ・カレー粉を加えて汁気が無くなるまで５分ほど炒める。
３、塩・こしょうで味を調える。
４、器にごはんを盛り、３をかければ出来上がり！お好みでパセリを散らしていただきます。
同日に放送された豆腐レシピ
小田真規子さんのレシピ本
今回豆腐レシピを教えてくれた料理研究家の小田真規子さんは、100冊以上の料理本を出版され「レシピ本大賞」に何度も入賞されたことのあるまさに料理のプロ♪
特に「料理のきほん練習帳」は代表的なレシピ本です！初心者の方でも作りやすい簡単な作り方がたくさん掲載されていますよ。
まとめ
今回はプロが教えてくれたワンランク上の豆腐レシピをご紹介しました。
豆腐には良質なたんぱく質が含まれていますし、低カロリーなので健康＆美容に効果的な食材ですよね♪冷奴、味噌汁、サラダなど食べ方はたくさんあり食卓に取り入れやすい食材ですが、いつもと違った格上げ料理を簡単に作れるならぜひ試してみたいですよね。
みなさんも参考にしてみてくださいね☆