2019年6月4日の日本テレビ系列「ヒルナンデス！」で放送された、豆腐の格上げレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、レシピ本大賞入賞経験のある小田真規子さん。今回はプロが教えるワンランク上の豆腐のヘルシーレシピを特集♪暑い季節にぴったりの簡単＆絶品料理が勢揃い♪電子レンジで出来る麻婆豆腐や、白和え風うどん、オイル漬け豆腐、炒り豆腐などの作り方をまとめました☆
豆腐の格上げレシピ！ワンランク上の料理が簡単！
本格マーボー(麻婆)豆腐
豆腐の水切りが必要がなく、電子レンジを使って本格的な味を簡単に作ることができます☆豚肉と味噌の旨味に山椒のピリ辛が加わり、暑い夏にぴったりの一品です！
材料
木綿豆腐 １丁（300g）
豚ひき肉 150g
長ネギ 1/3本（30g）
にんにく １かけ
味噌 大さじ２
醤油 小さじ２
砂糖 小さじ２
片栗粉 小さじ２
豆板醬（ラー油や七味唐辛子でもOK）小さじ1/2
ごま油 適量
粉山椒 適量
作り方
作り方は下記記事でまとめています！
豆腐の白和え風うどん
電子レンジで作れて豆腐の水切りも不要です♪豆腐の水分を生かした白和えはクリーミーな味わいで、柚子胡椒の香りとの相性も抜群！うどんがより美味しくいただけますよ☆
材料
冷凍うどん １玉
長ネギ 1/3本（30g）
水菜 15g
水 大さじ１
醤油 小さじ２
木綿豆腐 1/3丁（100g）
カットわかめ（乾燥）小さじ１
ごま油 小さじ１
柚子胡椒 小さじ1/2
作り方
作り方は下記記事でまとめています！
オイル漬け豆腐とアレンジレシピ４品
オイル漬け豆腐は冷蔵庫で１週間ほど作り置きができる常備菜！特に３日目以降はチーズのような味わいになるんだとか♪そのまま食べても美味しくいただけますが、様々な料理に活躍するのもオススメです☆
材料（オイル漬け豆腐）
木綿豆腐 １丁
醤油 大さじ１
砂糖 小さじ１
塩 小さじ１
サラダ油 大さじ８
作り方
作り方は下記記事でまとめています！
炒り豆腐とアレンジレシピ２品
炒り豆腐はアレンジが万能なので作っておくと便利！冷蔵庫で１週間ほど保存が可能です☆香ばしい醤油の香りと大豆の旨味でごはんも進みますよ。
材料（炒り豆腐）
木綿豆腐 ２丁
ごま油 大さじ１
醤油 大さじ１
作り方
作り方は下記記事でまとめています！
豆腐の土手鍋
味噌のコクと野菜の優しい旨味が絶品です！ボリューム感たっぷりでありながら１人前は281kcalと低カロリー♪シメはうどんを煮込んで卵をとじて作る「味噌煮込みうどん」がオススメです☆
材料
木綿豆腐 １丁（300g)
えのき １パック（100g）
長ネギ 3/4本（75g）
長ネギ（みじん切り）１/４本分（30g）
味噌 70g
みりん 大さじ１
白すりごま 大さじ２
生姜（すりおろし）１かけ分
水 1/2カップ
作り方
作り方は下記記事でまとめています！
小田真規子さんのレシピ本
今回豆腐レシピを教えてくれた料理研究家の小田真規子さんは、100冊以上の料理本を出版され「レシピ本大賞」に何度も入賞されたことのあるまさに料理のプロ♪
特に「料理のきほん練習帳」は代表的なレシピ本です！初心者の方でも作りやすい簡単な作り方がたくさん掲載されていますよ。
まとめ
今回はプロが教えてくれたワンランク上の豆腐レシピをご紹介しました。
豆腐には良質なたんぱく質が含まれていますし、低カロリーなので健康＆美容に効果的な食材ですよね♪冷奴、味噌汁、サラダなど食べ方はたくさんあり食卓に取り入れやすい食材ですが、いつもと違った格上げ料理を簡単に作れるならぜひ試してみたいですよね。
みなさんも参考にしてみてくださいね☆