2019年1月21日の日本テレビ系「ヒルナンデス！」で放送された、酢豚の作り方をご紹介します。教えてくれたのは、中華料理の五十嵐美幸シェフ。
料理の超キホン検定第６弾の中で紹介された、家庭で簡単に作ることができるレシピです。
酢豚を簡単に作るレシピ
材料（４人分）
肩ロース（とんかつ用）160g
酒 大さじ１と1/2
醤油 大さじ1/2
片栗粉 大さじ５～６
パプリカ（赤）1/2個
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 大さじ１
＜A＞
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ1/2
酢 大さじ１
ザラメ 大さじ１
鶏がらスープ（有塩）50cc
黒酢 大さじ２
作り方
１、肩ロースの表面に包丁で切れ目を入れたあと、一口大に切る。
隠し包丁によって火が通りやすくなり、味も染み込みやすくなります♪
２、ボウルに肩ロースを入れ、酒・醤油を加えて下味をつける。
３、片栗粉を加え、しっかり肩ロースにまぶす。
４、熱した揚げ油に３を１個ずつ順に入れ、カリカリになるまで揚げる。
玉ねぎ（太めの棒状に切る）・パプリカ（長めの乱切り）を加えて軽く混ぜ、一緒にザルにあげておく。
家庭では、少ない油の量で低温から揚げるようにするのがポイント！
周りがきつね色になったらひっくり返します。
５、別のフライパンにザラメを入れて弱火にかけ、じっくり溶かしてカラメルを作る。
酢豚の味に深み・コクが出る！！
焦がさないように注意してくださいね。
６、材料A（ザラメ以外）を５のフライパンに加えて沸騰させたら、４を加える。
７、器に盛り付ければ出来上がり。
まとめ
今回は、料理の超基本検定第６弾の中で紹介された「酢豚」の簡単な作り方についてご紹介しました。
ポイントは、ザラメを加えること！！
全然深みが違うそうですよ♪
料理初心者には勉強になりますね。
▼同日に紹介された、その他の料理の基本検定内容はこちら。
▼これまでの料理検定で紹介されたプロのレシピはこちら。
ぜひ参考にしてくださいね。
