2018年8月20日「ヒルナンデス！」で放送された、人気ロケ弁・金兵衛のお惣菜レシピについてご紹介します。ロケ弁と言えば、芸能界では当たり前のように食べられているお弁当ですよね。
中でも、芸能人たちの間で絶賛されている人気ロケ弁を木下優樹菜さん・大島美幸さんが徹底調査し、レシピを公開してくれましたよ。
家庭でも真似できる、西京焼き・玉子焼き・生姜焼き・マカロニサラダのワンランクアップの作り方が分かります☆
金兵衛のお惣菜レシピ
魚屋さんのお弁当屋さんとして大人気の金兵衛。
その１番人気のロケ弁当が「銀だら西京焼き」で、ミラ・ジョヴォヴィッチさんのお気に入りでもあるそうですよ！
今回は、そんなお弁当の下記お惣菜レシピが紹介されましたのでご紹介します♪
- マカロニサラダ
- 卵焼き
- 生姜焼き
- 西京焼き
マカロニサラダを美味しくするレシピのコツ
残念ながらレシピは秘密ということでしたが、ベースのマヨネーズに砂糖・醤油を加えることで甘みを足しているそうですよ。
卵焼きをフワフワにするレシピのコツ
卵焼きをフワフワに作るポイントは下記３つです。
- 魚のすり身を入れる
- 卵をかき混ぜる時は泡立てない
- 混ぜた後の泡は徹底的に潰す
魚のすり身を入れる
卵に魚のすり身を入れることで、卵焼きがフワフワになり舌ざわりも滑らかになります。
卵とスケソウダラのすり身の分量比は、４：１にするのがポイントです。
卵をかき混ぜる時は泡立てない
卵をかき混ぜる際、できるだけ泡立てずに空気を入れない方がフワフワになります。
混ぜた後の泡は徹底的に消す
卵をかき混ぜた後にできる細かい泡は、バーナーであぶって徹底的に消します。
金兵衛では、３段階に分けて泡を消しています。
- 卵を混ぜた後に、できた泡をバーナーで軽くあぶって消す
- ザルでこし、再度泡をバーナーであぶって消す
- バットに流し込み、焼く前に再度バーナーで泡を消す
生姜焼きを冷めても美味しくするレシピのコツ
生姜焼きは、刻み生姜を入れることで冷めても美味しくなります。
生姜焼きのタレには元々すりおろした生姜が入っていますが、刻んだ生姜をさらに追加するんですね。
市販の生姜焼きのタレと刻んだ生姜の分量比は、３：１にするのがポイント！
刻んだ生姜は、焼くと食感がほぼ無くなり風味だけが肉に残ります。
また、生姜には抗菌作用があるのでお弁当がより長持ちしますよ。
銀だら西京焼きをふっくら焼くレシピのコツ
銀だら西京焼きは、フライパン１つでふっくら焼くことができます。
- 約30cmほどに切ったアルミホイルをくしゃくしゃにし、伸ばします。
ホイル焼きのようにしていきます。
- アルミホイルの上にクッキングシートを重ねます。
- 西京味噌につけた銀だらを２の上にのせて包み、両端を折り曲げます。
- フライパンに３をのせ、中火にかけます。
- 温まってきたら、水をフライパンに広がる程度に入れ、アルミホイルで蓋をして20分ほど焼きます。
- 焼いた後は、粗熱を取ってから冷蔵室に30～60分入れて冷やします。
雑菌繁殖を防ぐとともに、水分も逃げにくくなるので味も食感もワンランクアップします！
まとめ
今回は、人気ロケ弁のお惣菜レシピをご紹介しました。
- マカロニサラダ
- 卵焼き
- 生姜焼き
- 西京焼き
どんなロケ弁を食べているのかただでさえ気になりますが、食通も多い芸能人たちが絶賛するロケ弁の中身はもっと気になりますよね！
今回は自宅でも作れるレシピを教えてくれたので、ワンランクアップのお弁当づくりができそうですね。
皆さんも是非参考にしてみてくださいね。
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